Mettez le citron vert dans la noix de coco et englouti ces truffes! Dans cette recette de truffes au citron et à la noix de coco, une base de truffe au chocolat blanc est infusée de zeste et de jus de citron vert frais, puis roulée dans une noix de coco sucrée pour un bonbon tropical rafraîchissant. Comme de nombreuses recettes de truffes , cette recette nécessite plusieurs longues périodes de refroidissement, alors assurez-vous de planifier à l'avance. Si vous le faites, vous serez récompensé avec une truffe au chocolat blanc rafraîchissante avec beaucoup de saveur audacieuse!
Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de crème
- le zeste d'un citron vert
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1.25 tasse (9 onces) de chocolat blanc haché (ou frites)
- pincée de sel
- 1/2 bâtonnet (4 c. À soupe) de beurre, coupé en petits morceaux
- 1 tasse de noix de coco râpée
Comment le faire
- Mélanger la crème et le zeste de citron vert dans une petite casserole à feu moyen, et chauffer jusqu'à ce qu'il commence à mijoter et à bouillonner sur les bords. Retirer immédiatement du feu et couvrir la casserole avec un couvercle, en laissant infuser la crème pendant 20 minutes.
- Pendant que la crème trempe, mélanger le chocolat blanc haché (ou les pépites de chocolat blanc), le sel et le beurre coupé en dés dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffer le chocolat et le beurre au micro-ondes pendant 45 secondes, pour faire fondre le chocolat et le beurre. Mettre de côté.
- Une fois les 20 minutes écoulées, remettez la crème sur le feu et réchauffez-la, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle mijote de nouveau. Retirer la crème mijoteuse du feu et incorporer le jus de lime frais.
- Placez une passoire en treillis métallique sur le bol de chocolat et de beurre, et versez la crème chaude à travers la passoire sur le chocolat. Appuyez sur le zeste de lime dans la passoire avec une cuillère pour extraire tout le jus restant.
- Battre doucement la crème et le chocolat en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que tout le chocolat ait fondu. Couvrir la surface du chocolat avec une pellicule plastique et réfrigérer les bonbons jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes pour rouler, 4 heures ou toute la nuit.
- Pendant que le bonbon refroidit, préparez la noix de coco en la hachant finement à la main ou dans un robot culinaire. Il est beaucoup plus facile de rouler des truffes dans de la noix de coco hachée finement, et la texture est plus appétissante.
- Une fois que le chocolat est suffisamment cuit, utilisez une cuillère à thé pour retirer une boule du chocolat et roulez-la entre vos mains jusqu'à ce qu'elle soit ronde. Rouler la truffe dans la noix de coco hachée jusqu'à ce qu'elle soit complètement couverte. Répétez avec le reste du chocolat et de la noix de coco.
- Ces truffes doivent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Bien conservés, ils devraient durer une semaine. Pour un goût et une texture optimaux, amenez-les à la température ambiante avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 148 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 36 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |