Recette de Macaroni au fromage sans gluten

Avez-vous besoin de réconfort? Cette recette crémeuse et délicieuse de macaroni et de fromage sans gluten devrait faire l'affaire.

Sauce Mornay faite maison, rapide et facile - une sauce au fromage riche et crémeuse traditionnelle - est l'élément clé de la saveur dans cette version sans blé du macaroni au fromage. L'amarante est le substitut parfait de la farine de blé pour épaissir la sauce au fromage - cela fonctionne à chaque fois.

Si vous êtes à la recherche d'une pâte sans gluten / sans riz, utilisez une pâte à base de maïs telle que Sam Mills Pasta d'oro dans cette recette.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe de beurre (non salé)
• 7 cuillères à soupe de beurre (non salé)
• 1 livre macaroni (sans gluten, cuit al dente)
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe de beurre (non salé)
• 4 cuillères à soupe de farine d'amarante
• 2 tasses de lait (OU
• substitut de produits laitiers , le lait de coco biologique léger fonctionne bien)
• 1 cuillère à café de sel (OU sel aux herbes GF)
• 1/4 cuillère à café de poivre (frais ou au goût)
• 1 cuillère à café d'oignon en poudre (sans gluten)
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail (sans gluten, pas de sel d'ail)
• En option: 1 pincée de cayenne (sans gluten)
• Facultatif: 2 cuillères à café de sauce chaude de Franks
• 2 tasses de fromage cheddar (fraîchement râpé)
• 1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
• 1/2 tasse de fromage gruyère (fraîchement râpé ou fromage suisse)
• 1/2 tasse de fontina (fraîchement râpé, OU provolone ou fromage Havarti)
• Sel et poivre au goût)

Comment le faire

Préparer la poêle et faire bouillir les pâtes

1. Chauffer le four à 350 F. Mettre 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans un plat allant au four de 3 pintes. Mettre de côté.
2. Remplissez une grande marmite à moitié pleine d'eau. Couvrir et porter l'eau à ébullition à feu vif.
3. Ajouter des nouilles de macaroni au coude sans gluten et une pincée de sel et ramener l'eau à ébullition.
4. Cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce que la pâte soit al dente (commence à ramollir, mais reste ferme jusqu'à la morsure).

Faire la sauce au fromage

1. Pendant que les pâtes cuisent, faites la sauce au fromage Mornay.
2. Commencez avec un roux en faisant fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Fouetter la farine d'amarante et cuire 2 minutes en fouettant constamment.
3. Fouetter lentement le lait ou le succédané laitier. Augmenter le feu à moyen et fouetter jusqu'à épaississement.
4. Retirer du feu. Ajouter le sel, le poivre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, une pincée de poivre de Cayenne optionnel, une sauce piquante optionnelle, 1 tasse de fromage cheddar, 1/2 tasse de fromage parmesan et tous les fromages suisses et fontina. Remuez jusqu'à ce que les fromages fondent et que le mélange soit lisse et crémeux.
5. Mettez le plat de cuisson réservé avec du beurre dans le four et laissez-le juste jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer et enduire le fond et les côtés du plat avec du beurre en utilisant une brosse à pâtisserie.
6. Égoutter, rincer et éponger les pâtes cuites. Verser la moitié des pâtes dans le plat allant au four et couvrir d'environ la moitié de la sauce au fromage. Répartir les pâtes restantes sur le dessus et couvrir uniformément avec la sauce au fromage restante.
7. Salez et poivrez légèrement et ajoutez le reste du fromage cheddar et 1 tasse de fromage parmesan. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne. Laisser refroidir au moins 5 minutes avant de servir.

Remarque: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos poêles et vos outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	748
Graisse totale	66 g
Gras saturé	42 g
Graisse insaturée	16 g
Cholestérol	167 mg
Sodium	1,149 mg
Les glucides	7 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	34 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)