Ce gel est une variation amusante du dessert classique, souvent fait de gélatine. Puisque la gélatine est dérivée du collagène animal, ce n'est pas un ingrédient amical végétalien ou même végétarien; cependant, l'agar est un excellent substitut à la gélatine (comme les experts culinaires d'Asie le savent depuis très longtemps) et est simple à préparer. Cherchez l'agar (souvent étiqueté "Agar Agar") sur les marchés asiatiques ou dans les sections asiatiques de nombreuses chaînes d'épiceries. Si vous trouvez de la poudre d'agar, assurez-vous de vous référer à l'emballage pour la quantité de poudre dont vous aurez besoin à la place de 4 flocons de poudre, car la poudre est plus concentrée et donc moins nécessaire pour obtenir un bon gel. En général, environ 1 1/2 cuillères à soupe de poudre devrait fonctionner à la place de 4 flocons de soupe.
La clé pour obtenir la gélose à régler correctement est de s'assurer qu'il s'agit d'une ébullition complète et que toute la gélose a complètement dissous dans l'eau. Après cela, il devrait s'installer rapidement et facilement!
N'hésitez pas à utiliser tout type de vin de couleur claire que vous désirez pour cela. Le Prosecco est un choix économique et offre une douceur similaire à celle du champagne. Cela fonctionne également bien en utilisant d'autres types de baies, tels que les myrtilles, les fraises coupées, ou les mûres.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de Champagne (ou tout vin mousseux), Prosecco, Rosé, Chardonnay, Sauvignon Blanc ou votre vin préféré blanc ou de couleur claire
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de sucre granulé: la betterave ou le jus de canne biologique est le meilleur
- 4 cuillères à soupe de flocons d'agar
- 1 tasse de framboises
Comment le faire
- Préparez quatre moules en verre ou en silicone pour des portions individuelles, ou utilisez un moule à pain en silicone de taille standard pour obtenir une feuille de gel. Si vous utilisez le moule en silicone, assurez-vous de placer une casserole plus grande et plus solide sous le silicone avant de verser votre liquide. Cela assurera un transport en douceur et en toute sécurité vers le réfrigérateur.
- Pour ce faire, vous aurez besoin d'une casserole de 3 pintes ou d'une marmite de taille moyenne pouvant contenir plus de 4 tasses d'eau. Le mélange va bouillir quand il bout donc assurez-vous que votre pot est assez profond pour permettre tout bouillonnement qui peut se produire.
- Placez le vin, l'eau, le sucre et l'agar dans la casserole et remuez bien pour combiner. Amener le mélange à ébullition, puis réduire immédiatement la chaleur de votre poêle à basse température. Remuez régulièrement et laissez mijoter environ 5 à 6 minutes. Incorporer les framboises. Verser le mélange d'agar chaud dans les verres préparés ou le moule en silicone et laisser refroidir environ 15 minutes.
- Transférer les verres ou les moules dans le réfrigérateur et laisser refroidir au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Nous recommandons une plus longue période de repos du réfrigérateur afin que le mélange soit bien refroidi. Servir froid. Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 384 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 61 mg |
| Les glucides | 64 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 1 g |