Une salade César est un classique de la cuisine et fait son apparition sous de nombreuses formes. Du plat d'accompagnement à une entrée à part entière, cette salade est sûre de ravir.
Dans cette recette, il se marie bien avec le poulet grillé et est encore transformé en enveloppant la salade dans un enveloppement, ajoutant à son immense polyvalence. Les enveloppes font un déjeuner super léger ou l'ajout à une boîte à lunch. Couper en plus petits morceaux, vous pouvez même les servir sur votre buffet de fête lors d'occasions spéciales.
Même si ces enveloppes sont super rapides à fouetter à partir de zéro, nous comprenons que tout le monde a ces moments où ils sont très occupés. C'est pourquoi nous avons proposé une alternative encore plus rapide avec la vinaigrette César au rameau. Nous ne le dirons à personne, promis.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le poulet:
- 4 poitrines de poulet fermières de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Pour la vinaigrette:
- 1 petite gousse d'ail (écrasée)
- 3 petits filets d'anchois
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1/2 tasse
- huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Pour l'emballage:
- 1 laitue romaine, finement déchiquetée
- 2 oz. Copeaux de parmesan
- 8 enveloppes souples (achetées en magasin ou
- fait maison )
Comment le faire
- Aplatir légèrement les poitrines de poulet, une à la fois, avec un maillet de viande à l'arrière d'un hachoir à viande, en prenant soin de ne pas déchirer la viande pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Assaisonnez l'huile d'olive avec une pincée de sel et de poivre puis badigeonnez chaque poitrine aplatie.
- Chauffer une poêle à frire à chaud, mais ne pas fumer, et cuire le poulet pendant 6 minutes de chaque côté en appuyant légèrement avec le dos d'une spatule pour créer des lignes de grillades carbonisées sur la viande.
- Une fois cuit, prendre de la casserole et placer sur une assiette, couvrir avec un torchon et laisser reposer la viande.
- À moins d'utiliser un pansement acheté en magasin, préparer la vinaigrette en mélangeant l'ail et les anchois à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un robot culinaire , jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Versez le mélange dans un petit bol, ajoutez le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon et le jus de citron et, à l'aide d'un fouet, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et fouettez jusqu'à consistance homogène. Continuez ainsi, en ajoutant quelques gouttes et en fouettant, jusqu'à ce que toute l'huile soit épuisée et que la sauce soit épaisse et crémeuse. Goûtez et ajoutez l'assaisonnement.
- Trempez le poulet en lambeaux et ajoutez la Romaine râpée et le parmesan et assez de sauce pour combiner. Mélangez légèrement, mais soyez doux ici car vous ne voulez pas rendre la salade pâteuse. Diviser en huit portions.
- Placez un tas de salade de poulet au milieu d'un emballage. Replier le bas et rouler fermement. Continuez avec les enroulements restants et servez immédiatement.
- Les wraps peuvent être servis chauds ou froids, ce qui les rend super pour une boîte à lunch ou dans le cadre d'un buffet de fête. Toute salade restante peut être servie sur le côté.
Pressé? Échangez les ingrédients de la vinaigrette César pour 4 cuillères à soupe de votre vinaigrette César préférée et suivez le reste des instructions!