Si vous parcourez les livres de cuisine du Moyen-Orient, vous constaterez qu'ils vous demandent toujours de laver et tremper le riz dans l'eau avant la cuisson. Est-ce nécessaire?
La plupart des riz à grains longs vendus ne doivent pas être trempés. Cependant, certains types de riz importé et de riz basmati doivent être trempés. Il sépare les grains et permet un riz plus moelleux et moins collant .
Je fais tremper et égoutter le basmati et tout le riz importé pendant 2 heures dans de l'eau froide avant la cuisson.
Cela fait vraiment une grande différence de texture et de goût.