Le yogourt dans la recette de ces scones inhabituels les fait développer une texture moelleuse, et les raisins secs dorés, ou sultanines, ajoutent une touche de douceur. Pour différentes saveurs, ajoutez d'autres fruits secs. Les cerises séchées, les canneberges séchées, les raisins secs sombres, les bleuets séchés, les dattes hachées et les groseilles de Zante fourniraient tous un nouveau goût de la recette originale. Ou ajoutez des noix de pécan hachées, des noix ou des amandes, seules ou mélangées avec des fruits secs.
Cette recette est une gracieuseté de "The New Complete International Juif Cookbook" par Evelyn Rose.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les Scones:
- 2 tasses de farine tout usage (ou de farine de blé entier fine)
- 2 cuillères à café
- levure
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé doré et plus pour saupoudrer)
- 1/4 tasse de beurre (coupé en petits morceaux)
- Facultatif: 1/2 tasse de sultanines (raisins secs dorés)
- 3/4 tasse de yogourt (yogourt naturel ou grec ou smetana, plus un supplément pour le brossage)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425 F.
- Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier siliconé ou parchemin.
- Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte , le sel et le sucre.
- Crémer le beurre dans le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière. (Cela peut être fait en utilisant l'action de l'impulsion dans un robot culinaire ou dans une table de mixage.)
- Tournez le mélange dans un bol et incorporez les raisins secs .
- Faire un puits au centre et ajouter le yogourt .
- Mélanger avec un couteau dans une pâte douce et non collante.
- Tourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir doucement pendant 30 secondes pour lisser le dessous.
- Rouler la pâte à une épaisseur de 1/2 pouce et la couper en 10 à 12 tours avec une pâte ou un coupe-biscuit trempé dans la farine.
- Placer les scones sur la plaque à pâtisserie et badigeonner de yogourt ou de smetana.
- Parsemez le dessus de sucre et faites cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les scones commencent à brunir sur le dessus.
- Mangez chaud, directement du four, ou refroidir. Vous pouvez congeler des scones au yogourt jusqu'à trois mois.
Suggestions de service
Pour une prise traditionnelle, servez ces scones au yogourt avec de la crème, de la confiture ou des conserves et du thé. Cela fait partie du menu du thé de l'après-midi par excellence dans tout le Royaume-Uni - comme cela a été le cas depuis des générations. Si vous n'êtes pas dans ce genre de collation à 16 heures - et quel Américain est - ont ces délicieux scones au yogourt pour le petit déjeuner soit avec de la crème caillée, si vous voulez suivre la route authentique ou du beurre. Les conserves seraient bonnes aussi, mais le fruit de cette recette correspond vraiment à ce projet de loi. Allez-y et prenez ce thé - peut-être un petit déjeuner irlandais ou anglais - mais si vous aimez vraiment le café plus, allez-y. Ne soyez pas contraints par la tradition scone. C'est l'Amérique, après tout.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 89 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 12 mg |
| Sodium | 206 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |