La poudre de curry donne beaucoup de saveur et une touche de chaleur à ces latkes de patates douces vibrantes. Ils sont excellents avec de la compote de pommes maison et de la crème sure, bien qu'il soit encore plus amusant de s'inspirer de leur inspiration indienne et de les servir avec du chutney à la mangue et de la Raita à la menthe et au concombre .
Faites-en un repas: Servir ces latkes côtoient le saumon aux épices indiennes ou le poulet rôti persan . Les haricots verts avec des pacanes et le sirop de date font un côté végétarien idéal. Et ce gâteau renversé à la mangue tropicale n'est pas seulement la finition sucrée parfaite pour le repas, c'est aussi une excellente façon d'utiliser un peu de lait de coco restant après avoir fait les latkes.
Conseil d'ingrédient: Curieux de la poudre de cari? Voici un petit fond sur le mélange d'épices . Si vous n'avez pas de mélange acheté en magasin, vous pouvez créer le vôtre. Il y a beaucoup de recettes, mais celle-ci de Darlene Schmidt, experte en cuisine thaïlandaise, est un bon point de départ.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres de patates douces (environ 2 grandes, épluchées et déchiquetées)
- 1/2 tasse de farine (tout usage ou blé entier blanc)
- 2 1/2 cuillères à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros oeufs (légèrement battus)
- 1/2 tasse de lait de coco (en conserve, de préférence de la graisse entière)
- 1/2 tasse d'huile de canola (ou la quantité nécessaire pour la friture, vous pouvez également utiliser un mélange d'huile d'olive et de pépins de raisin ou juste de l'huile de pépins de raisin)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 200 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier parchemin et mettre de côté.
- Placez les patates douces râpées dans un grand bol. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la poudre de curry, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange de farine aux patates douces et mélanger pour bien enrober.
- Ajouter les oeufs et le lait de coco aux patates douces et bien mélanger.
- Ajouter 1/4 de pouce d'huile dans une grande poêle lourde. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile scintille mais ne fume pas. Testez la température en jetant quelques morceaux de patates douces dans l'huile - si elle grésille, il fait assez chaud pour commencer à frire les latkes.
- Déposez la pâte à latte dans l'huile chaude par la cuillerée à soupe, et aplatissez-la légèrement avec le dos de la cuillère. (Faites attention de ne pas trop remplir la casserole - en fonction de la taille de votre poêle, vous pourrez probablement frire 4 ou 5 latkes à la fois.) Faire frire les latkes du premier côté pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les dessous sont dorés. Retourner les latkes et faire frire pendant 2-3 minutes de plus. (Si les latkes brunissent trop vite, baissez légèrement le feu.)
- Transférer les latkes à une plaque doublée de papier essuie-tout pour égoutter, puis placer sur la plaque de cuisson et garder au chaud dans le four pendant que vous faites frire le reste des latkes. Servir immédiatement avec de la compote de pommes et / ou de la crème sure ou de la raita. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 431 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 381 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 9 g |