Les gâteaux Eccles ne sont pas des gâteaux, mais comme vous pouvez le voir dans cette recette, ils sont, en fait, une petite pâte plate remplie de fruits secs et d' épices. La popularité des petits gâteaux n'a pas diminué au cours des siècles, car non seulement ils sont délicieux, mais aussi extrêmement rapide et facile à faire.
Lire l'histoire brève si ce délice de la cuisine britannique de cuisson ci-dessous.
Ce dont vous aurez besoin
- 1lb 2oz (500g) de pâte feuilletée
- 1 oz (25 g) de beurre, fondu
- Pincée de muscade fraîchement moulue
- 1 oz (25g) de peau confite
- 4oz (110g) de sucre
- 8 oz (225g) de groseilles
Comment le faire
Préchauffez le four à 425F / 220C / Gas 7
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et le beurre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Retirer la casserole du feu et ajouter les groseilles, l'écorce confite et la muscade au sucre fondu et au beurre.
- Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte légèrement et la couper en rondelles d'environ 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur avec un diamètre de 4 po / 10 cm.
- Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec un peu de beurre. Placez chaque coupure sur le plateau.
- Déposer une petite cuillerée de garniture au centre de chaque cercle de pâtisserie.
- Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau froide et dessinez les bords ensemble sur le fruit et pincez pour sceller. Cela peut sembler un peu épais au centre, mais retournez la galette, puis appuyez doucement avec un rouleau à pâtisserie pour aplatir les gâteaux.
- Snip un V dans le haut avec une paire de ciseaux pour aider la vapeur s'échapper pendant la cuisson, puis brossez les gâteaux partout avec de l'eau froide, puis saupoudrer chaque gâteau avec un peu de sucre supplémentaire.
- Cuire au centre du four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Retirez du four et placez les Eccles Cakes sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir (bien qu'ils soient aussi plutôt savoureux et légèrement chauds - vous choisissez.
- Essayez de ne pas les manger tous en même temps mais soyez prévenus, ils sont très plus.
L'histoire du gâteau Eccles
Le village d'Eccles était autrefois à lui seul, avec le magasin Eccles Cake Shop en son cœur. En 1793, la boutique de James Birch, au coin de Vicarage Road à Eccles, commença à vendre les petits gâteaux plats. Le village est maintenant une partie de Salford, Manchester, et aucune trace de la boutique originale reste. En savoir plus sur l'histoire des gâteaux, racontée par le conseil municipal de Salford, qui devrait connaître l'histoire.
Puriste du gâteau Eccles va froncer les sourcils à la suggestion suivante si vous avez envie d'un changement remplacer quelques groseilles pour les canneberges séchées (craisins). Ou pour une version véritablement adulte, pensez à quelques cuillères à café d'eau-de-vie dans le mélange de fruits.
Basé sur une recette gracieuseté du conseil municipal de Salford
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 322 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 115 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |