Les raisins secs doivent être réfrigérés pour une durée de conservation plus longue
La plupart des gens savent qu'un raisin sec est un raisin séché , mais saviez-vous qu'il existe quelques variétés différentes? Les plus communs sont les pourpres naturels et les sultanes dorés. Mais vous pouvez également rencontrer des raisins secs sans pépins, ainsi que ceux qui sont la variété de cramoisi et de flamme, surtout si vous magasinez dans un marché bio ou gourmet.
Quels types de raisins recherchez-vous? Découvrez quelques conseils sur la façon de garder vos raisins frais plus longtemps.
Types de raisin
Le raisin naturel, fabriqué à partir du raisin Thompson sans pépins, est étiqueté «naturel» en raison de la façon dont le raisin est séché, simplement par le soleil, sans huiles ni solutions.
Raisins dorés, appelés raisins secs, sont en fait fabriqués à partir des mêmes types de raisins utilisés pour faire des raisins naturels, mais passent par une autre méthode de traitement, ainsi qu'un traitement au dioxyde de soufre, qui donne à ces raisins riches, teinte dorée.
Acheter des raisins secs
La plupart des raisins secs sont vendus dans des boîtes ou des paquets refermables que vous ne pouvez pas voir à travers ainsi il est difficile de juger la fraîcheur par l'oeil. Si vous pressez la boîte et qu'elle est compressible et pas dure, il y a de fortes chances que votre sélection soit bonne. Un autre signe révélateur est le cliquetis. Bien secouer le récipient et écouter. Au fur et à mesure que les raisins vieillissent, ils continuent de s'assécher, peuvent se dessécher, encore plus, durcir et s'agiter dans une boîte ou un sac s'ils sont secoués et asséchés.
Stockage de raisin
Il est important de bien ranger les raisins secs afin qu'ils ne sèchent pas trop rapidement.
Scellez les raisins secs dans un contenant ou un sac hermétique et conservez-les dans un endroit frais et sombre. La plupart des armoires de cuisine sont trop chaudes. Un mois sur l'étagère est le temps maximum, ils doivent être laissés de côté, après quoi ils commencent à se dessécher, s'assombrir, et perdre des vitamines. En outre, les raisins secs sont populaires pour attirer les insectes, alors assurez-vous de les examiner attentivement pour l'activité des insectes avant d'utiliser.
La réfrigération est recommandée pour le stockage plus d'un mois. Dans un récipient correctement scellé, les raisins peuvent durer six mois à un an.
Revive Raisins secs
La forte concentration de sucre dans les raisins secs est ce qui les rend sucrés, mais c'est aussi ce qui fait que les raisins secs se dessèchent et se collent à vos dents, après une longue période de stockage. Les sucres peuvent cristalliser à l'intérieur du fruit, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas les utiliser. Il y a plusieurs façons de faire revivre les raisins secs. Après avoir ressuscité les raisins secs, ils doivent être consommés, ajoutés aux recettes ou réfrigérés le même jour.
Blanchir
Repassez les raisins secs en les blanchissant dans de l'eau chaude. Placer les raisins secs dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se dilater. Vous pouvez ajouter du zeste d'agrumes, des épices ou de la liqueur à l'eau pour plus de saveur.
Four micro onde
Ramollir les raisins secs au micro-ondes. Placer les raisins secs dans un bol et arroser de quelques cuillères à soupe d'eau tiède. Passer au micro-ondes pendant 12 à 15 secondes, verser les restes d'eau et laisser reposer, couvert. Une fois refroidis, les raisins secs devraient absorber l'humidité.
Four
Raviver les raisins secs dans le four. Entre les couches de serviettes en papier, étaler les raisins secs sur une plaque à biscuits et placer dans un four 200 F pendant 20 à 25 minutes.