Poulet Marengo est un plat français nommé après la bataille de Marengo, une victoire pour Napoléon. Traditionnellement, le plat est servi avec une garniture d'œufs frits et de crevettes ou écrevisses; Cependant, plus de recettes aujourd'hui, comme celui-ci, omettent habituellement ces ingrédients. Cette recette de poulet Marengo est facile et savoureuse - c'est une combinaison savoureuse de poitrines de poulet désossées, de tomates, de champignons et de vin. Le poulet est mijoté à la perfection avec les légumes et la sauce, et le plat ne prend pas plus d'une heure pour préparer et cuisiner. Servir ce délicieux plat de poulet et de tomates avec des pâtes ou des nouilles cuites chaudes et une salade pour un repas fabuleux.
Si vous aimez cette recette, vous pouvez essayer le poulet avec du vin et des tomates .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de poitrines de poulet désossées (tranchées)
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse
- huile d'olive extra-vierge , divisée
- 1 gros oignon (tranché)
- Facultatif: 1/2 poivron doux (tranché)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 8 onces de champignons tranchés
- 2 gousses d'ail (pressées)
- 1/2 tasse de vin blanc sec ou de sherry sec
- 1 tasse de bouillon de poulet, de préférence sans sodium ou faible en sodium
- 1 boîte (14 1/2 onces) de tomates en dés
- Jus de 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 3 brins de persil
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- Garnir: 2 cuillères à soupe de persil frais émincé
Comment le faire
- Mettez le poulet et la farine dans un sac de stockage de nourriture et agitez pour bien enrober les morceaux. Mettre de côté.
- Dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen, faire sauter les oignons et le poivron émincé (si vous utilisez) dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Retirer dans une assiette.
- Ajouter les 2 à 3 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive dans la casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter le poulet enrobé dans la poêle et faire revenir, en tournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bruni. Retirer le poulet dans une assiette et réserver.
- Ajouter le beurre dans la poêle et chauffer à feu moyen-doux. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à tendreté et légèrement doré, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et continuer la cuisson pendant 1 minute de plus.
- Versez le vin dans la poêle et laissez cuire jusqu'à évaporation. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, le jus de citron et la pâte de tomate. Bien mélanger et porter à ébullition.
- Ajouter le poulet et les légumes à la poêle avec les brins de persil et la feuille de laurier. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin. Réduire le feu au minimum. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Retirer la feuille de laurier et les brins de persil de la sauce. Déposer le mélange de poulet dans un plat de service et garnir de persil haché frais. Servir avec des pâtes cuites chaudes, des nouilles aux œufs ou du riz.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 525 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 695 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 36 g |