Voici un autre fantastique plat de pâtes de semaine que vous pouvez avoir sur la table en seulement 20 minutes. Les pointes d'asperges et les petits pois, cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, accompagnent les tomates séchées et moelleuses et la ciboulette aromatique pour un accord printanier avec les pâtes al dente , comme les fusilli, farfalle, gemelli ou penne. Mis à part faire bouillir les pâtes et cuire à la vapeur les asperges et les pois, il est pratiquement non-cuisinier! Voir les suggestions de variation ci-dessous la recette elle-même pour des idées sur d'autres ingrédients que vous pouvez ajouter. Fabriqué tel quel, ce plat n'est pas seulement végétarien mais aussi végétalien.
Ce dont vous aurez besoin
- 11 onces ou 3/4 livre (320 grammes) de pâtes courtes
- 20 tiges d'asperges
- 1 tasse de petits pois verts frais
- 20 tomates séchées au soleil (emballées dans de l'huile d'olive), égouttées
- 1 gousse d'ail, pelée et légèrement écrasée avec le côté plat d'un couteau de chef
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 petit bouquet de ciboulette hachée finement
Comment le faire
Placez une grande casserole couverte d'eau salée à feu vif pour faire bouillir les pâtes.
Laver et sécher les asperges et arracher les extrémités ligneuses. Couper les tiges d'asperges en morceaux de 3 à 4 pouces. Mélanger les morceaux d'asperges et les pois et les cuire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter et transférer dans un grand bol de service.
Hacher les tomates séchées égouttées en morceaux d'environ 1 pouce et ajouter au bol de service avec la gousse d'ail.
Mélangez pour combiner les légumes. Arroser les légumes avec l'huile d'olive extra-vierge, bien mélanger pour bien enrober tous les légumes et assaisonner au goût de sel et de poivre.
Lorsque l'eau atteint un point d'ébullition, ajouter les pâtes et cuire à l'al dente. Bien égoutter les pâtes et les transférer dans le bol de service. Mélangez bien pour répartir les légumes uniformément, en ajoutant une autre cuillerée d'huile d'olive extra-vierge, si nécessaire. Retirer et jeter la gousse d'ail. Servir, saupoudrer de ciboulette hachée sur chaque portion comme garniture.
Variations
- Remplacer les pois par 24 olives noires (salées ou séchées à l'huile), dénoyautées et coupées en deux dans le sens de la longueur. (Ou ajouter les olives en plus des petits pois.)
- Ajouter 1/2 tasse (4 onces / 115 grammes) de fromage à la crème ou un autre fromage frais et doux aux légumes avec une petite louche d'eau de cuisson des pâtes avant de mélanger avec les pâtes. (Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite réduire en purée les légumes et le fromage à la crème, à l'aide d'un mélangeur à immersion portatif, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, pour obtenir une sauce crémeuse.)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 659 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 133 mg |
| Les glucides | 111 g |
| Fibre alimentaire | 17 g |
| Protéine | 23 g |