Cette recette authentique de satay de bœuf vous épatera avec sa saveur et sa tendreté abondantes. Le secret du bon satay est tout dans la marinade, et cette marinade satay est tout simplement la meilleure - elle a été transmise par la famille de mon mari en Thaïlande et en Malaisie pendant de nombreuses générations. Cette marinade aromatique se caractérise par un mélange spécial d'herbes fraîches et d'épices, mais il est très facile à préparer - vous placez simplement tous les ingrédients dans un robot culinaire. Faites cuire votre satay sur un grill extérieur ou au four - de toute façon, c'est tout simplement fantastique!
Pour d'autres types de satay, voir la recette Satay authentique de poulet thaïlandais ou Satay végétarien / végétalien au tofu .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 lb / .6 kg. steak de boeuf (coupé en très fines lanières, aussi mince que vous pouvez le faire)
- Pour la marinade Satay:
- 1/4 tasse
- citronnelle (prêt-préparé frais émincé ou mis en bouteille ou congelé)
- 2 échalotes (ou 1 petit oignon, tranché)
- 4 gousses d'ail
- 1 à 2 piments rouges (tranchés frais, ou 1/2 c. À thé) poivre de Cayenne, au goût)
- 1 pièce galanga (de la taille d'un pouce ou du gingembre, tranché finement)
- 1/2 c. Safran des Indes
- 2 cuillères à soupe. coriandre (moulu)
- 2 c. cumin
- 3 cuillères à soupe sauce soja (sombre, disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 1/4 tasse
- sauce poisson
- 5 à 6 cuillères à soupe. sucre (marron)
- 2 cuillères à soupe. huile de coco (ou huile végétale)
- 1/8 c. cardamome
Comment le faire
- Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau (pour éviter de les brûler) pendant que vous préparez la viande. L'évier de cuisine fonctionne bien pour cela.
- Placer tous les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire, un gros hachoir ou un mélangeur. Traiter bien.
- Goûtez-tester la marinade - vous aurez un goût sucré, épicé et salé. Les goûts les plus forts devraient être sucrés et salés pour que le satay fini ait son meilleur goût. Ajouter plus de sucre ou plus de sauce de poisson (au lieu de sel) pour ajuster le goût. Vous pouvez également ajouter plus de piment si vous le voulez plus épicé.
- Placer le bœuf dans un bol, verser la marinade et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner au moins 1 heure ou plus (jusqu'à 24 heures).
- Au moment de cuire, enfiler la viande sur les brochettes. Remplissez jusqu'à 3/4 de la brochette, laissant la moitié inférieure vide afin que la personne qui grille a une "poignée" pour tourner facilement le satay.
- Faire griller le satay sur un gril extérieur, en arrosant la première fois avec un peu de la marinade restante. Pour cuisiner le satay à l'intérieur: Placer le satay sur une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium. Réglez le four à griller et placez le satay à proximité de l'élément chauffant (le réseau de deuxième à dernier fonctionne bien). Tournez le satay toutes les 5 à 6 minutes jusqu'à ce que vous en ayez envie (15 à 25 minutes).
- Servir avec du riz et de la sauce Easy Satay aux arachides pour tremper.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 594 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 152 mg |
| Sodium | 2,224 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 55 g |