Les biscuits à la citrouille glacés à la cannelle sans gluten sont des friandises douces et épicées à la cannelle. Savourez ce biscuit sans gluten accompagné d'une tasse de thé en milieu de journée ou mettez-le dans un sac à lunch sans gluten. Des biscuits à la citrouille glacés sans glaçage à la cannelle ont été adaptés à partir d'une recette de Diana Rattray, experte de Southern Food.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine (sans gluten, tout usage, utilisez votre mélange préféré)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café
- la gomme de guar (OU la gomme de xanthane , si vous utilisez un mélange contenant du xanthane ou de la gomme de guar OMIT en ajoutant plus de gomme)
- 1/2 tasse de beurre (non salé, ou shortening Spectrum All-Vegetable)
- 1 tasse de sucre brun
- 1/4 tasse de mélasse
- 1 oeuf
- 1 tasse de purée de citrouille (en conserve, n'utilisez pas de mélange de tarte à la citrouille en conserve pré-édulcorée)
- 1/3 tasse de lait (OU votre favori
- substitut de lait sans produits laitiers , j'ai utilisé le lait de coco lite en conserve)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Glaze Ingrédients:
- 1 tasse de sucre (confiseur)
- 1 cuillère à soupe de lait (OU substitut de lait sans produits laitiers, j'ai utilisé le lait de coco lite en conserve)
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 F / 190 C.
- Ligne 2 grandes plaques à pâtisserie avec du papier parchemin, des tampons de silicone ou légèrement la graisse.
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger la farine sans gluten, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et la gomme de guar OU de xanthane (si votre mélange ne contient PAS de gomme). Fouetter jusqu'à l'obtention d'une bonne combinaison.
- Dans un autre bol à mélanger, faire fondre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter la mélasse, l'œuf, la purée de citrouille, le lait et la vanille. Battre jusqu'à homogénéité.
- Lentement ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à ce que combiné.
- Déposez les biscuits dans des cuillères à café généreuses et arrondies sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four environ 12 minutes dans le four préchauffé.
- Pendant que les biscuits cuisent, préparez le glaçage en fouettant le sucre, le lait, la vanille et la cannelle du confiseur dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse et brillante.
- Refroidir les biscuits pendant 1 à 2 minutes. Cuillère ou pinceau glaçure sur les cookies. Cela fait environ 3 douzaines de cookies.
Conseils:
Pour les biscuits plus gros, déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie préparée en utilisant une cuillère à soupe arrondie et faire cuire une addition de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 96 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |