Salade de pommes de terre "russes" - Ensalada Rusa

Cette salade de pommes de terre copieuse est populaire dans toute l'Amérique latine et obtient très probablement le nom de «salade russe» parce que les betteraves sont impliquées. Cette salade est excellente toute l'année - comme une salade de pommes de terre d' été ou comme une salade de légumes-racines d'hiver. Incorporer les betteraves juste avant de servir si vous ne voulez pas que la salade entière soit colorée en rose avec du jus de betterave.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de pommes de terre
• 1 sachet de carottes et de pois congelés
• 3 oignons verts
• 1 tasse de céleri en dés
• 3-4 betteraves moyennes
• 1/2 tasse d'oignon rouge haché
• 1 1/2 tasse de mayonnaise
• Jus de 2 limes
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de sel d'ail
• 2 cuillères à café de moutarde granuleuse
• 1 cuillère à soupe de relish
• 1-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• Plusieurs grandes feuilles de laitue
• Sel et poivre au goût
• 2-3 oeufs durs

Comment le faire

1. Peler et couper les pommes de terre et les betteraves en cubes de 1/2 po.
2. Placez les pommes de terre dans un panier à vapeur et faites cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Cuire les betteraves à la vapeur de la même manière et laisser refroidir.
4. Cuire les carottes et les pois dans de l'eau salée selon les directives de l'emballage, puis égoutter et laisser refroidir.
5. Hacher les parties blanches et vertes des oignons verts et les placer dans un grand bol. Hacher le céleri et ajouter au bol avec l'oignon rouge haché, les pommes de terre, les carottes et les pois.

1. Fouetter la mayonnaise, le jus de citron vert, le cumin, la moutarde, le relish et le sel d'ail ensemble et mélanger avec le mélange de pommes de terre.
2. Garder la salade au frais jusqu'au moment de servir. Juste avant de servir, mélanger délicatement les betteraves et la coriandre. Servir sur un lit de feuilles de laitue et garnir d'œufs durs si désiré.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	579
Graisse totale	44 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	10 g
Cholestérol	127 mg
Sodium	552 mg
Les glucides	38 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	9 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)