Ce plat délicieux est facile à préparer et très savoureux. Il est originaire de Kolkata (Calcutta) et est souvent appelé le Calcutta Kati Roll. Des morceaux juteux de poulet épicé sont enveloppés dans du paratha (pain plat pané) qui a été recouvert d'œuf. Pour assurer un bon déroulement du travail, il est préférable de préparer les parathas et le chutney requis pour les rouleaux avant de préparer le poulet. De cette façon, quand le poulet est prêt, tout ce que vous avez à faire est de vous assembler.
Ce dont vous aurez besoin
- 9 cuillères à soupe huile végétale, de canola ou de tournesol, divisée
- 1 c. graines de cumin
- 1 gros oignon, émincé
- 1 cuillère à soupe. pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe. pâte de gingembre
- 1 c. poudre de coriandre
- 1 c. poudre de cumin
- 1/2 c.
- poudre de curcuma
- 1 c.
- poudre de garam masala
- 2/3 lb (300 g) de poulet désossé et sans peau, coupé en cubes de 2 pouces ou en morceaux
- 3 tomates, hachées bien
- Sel au goût
- 1/2 tasse d'eau
- 6 oeufs
- 6
- parathas
- 1/2 tasse
- Chutney à la menthe et à la coriandre
Comment le faire
- Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole profonde à feu moyen. Quand chaud, ajoutez les graines de cumin et faites frire pendant 1 minute.
- Ajouter les oignons émincés et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et les pâtes au gingembre et faire frire 1 minute. Maintenant, ajoutez toutes les épices en poudre (y compris le garam masala ) et faites frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala (mélange d'épices et d'oignons).
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer, environ 6 à 8 minutes. Ajouter la tomate et le sel au goût. Remuez bien et ajoutez 1/2 tasse d'eau. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 12 minutes. Il devrait y avoir presque pas de sauce à ce stade.
- Faites chauffer une poêle à feu doux et ajoutez-y 1 cuillère à soupe d'huile. Pendant que l'huile chauffe, cassez 1 oeuf dans un bol. Assaisonner avec du sel au goût et fouetter l'œuf jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Verser dans la casserole et étendre en inclinant la casserole d'un côté à l'autre. Maintenant mettez rapidement un p aratha sur l'oeuf encore humide et laissez cuire. L'œuf va bientôt cuire et se coucher. Retournez l'œuf-paratha. Faites cuire pendant 30 secondes et retirez de la poêle. Répétez ce processus avec l'huile restante, les œufs et les parathas.
- Pour assembler les petits pains: Déposer un oeuf-paratha dans une assiette et y étaler le chutney à la menthe et à la coriandre (ce qui est une question de choix personnel). Ajouter environ 2 cuillères à soupe de poulet cuit dans une ligne au centre de la paratha. Rouler fermement. À ce stade, vous pouvez l'envelopper dans du papier d'aluminium pour l'aider à rester ensemble et bien rangé pour le repas - le remplissage peut tomber autrement. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1202 |
| Graisse totale | 80 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 42 g |
| Cholestérol | 418 mg |
| Sodium | 847 mg |
| Les glucides | 67 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 54 g |