Les jarrets juteux d'agneau sont cuits lentement à la perfection avec des légumes, du vin rouge, du bouillon de poulet et des herbes.
Sentez-vous libre de remplacer environ 1 cuillère à café de romarin séché et de thym séché pour les herbes fraîches.
Servir ces jarrets d'agneau savoureux avec une purée de pommes de terre ou un riz pilaf et une salade.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de canola
- 4 jarrets d'agneau
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1 gros oignon doux, tranché
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 2 côtes de céleri, coupées en dés
- 1 cuillère à café
- ail haché
- 3 tasses de vin rouge sec, tel que le Cabernet Sauvignon ou similaire
- 2 tasses
- stock de poulet
- 1 brin de romarin
- 2 à 3 brins
- thym
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse . Ajouter les jarrets d'agneau, saupoudrer de sel et de poivre et faire dorer de tous les côtés, environ 6 à 8 minutes au total.
- Transférer l'agneau dans une mijoteuse . Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit juste tendre.
- Ajouter le mélange de légumes à la mijoteuse, avec l'ail, le vin et le bouillon de poulet. Ajouter les brins d'herbe, couvrir et cuire à HAUTE intensité pendant 1 heure.
- Tourner à feu doux et laisser cuire 7 à 9 heures de plus ou jusqu'à ce que les jarrets d'agneau soient très tendres. Ou, cuire à haute température pendant environ 5 à 6 heures.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 467 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 64 mg |
| Sodium | 424 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 21 g |