Comment utiliser les sauces et garnitures pour faire revenir les poitrines de poulet sautées
Qui n'a pas de poitrine de poulet dans le réfrigérateur ou le congélateur? Et alors qu'il existe littéralement des centaines de façons différentes de les utiliser dans des milliers de recettes différentes, parfois les idées les plus simples sont les meilleures.
Dans cet article, je vais vous montrer une recette de base pour les poitrines de poulet sautées. Ensuite, je vais vous donner huit sauces et garnitures différentes pour les habiller.
La bonne chose à propos de cette approche est que vous pouvez ajouter de la variété à votre table d'une manière familière à votre famille.
Si vous avez des mangeurs difficiles dans la maison, servez les sauces et les garnitures sur le côté. Laissez-les choisir de les utiliser ou non.
Mieux encore: vous pouvez préparer la plupart de ces sauces et garnitures à l'avance et les sortir quand vous en avez besoin. La plupart resteront au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Certains se congèlent bien aussi.
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Recette de poitrine de poulet sauté basique
- 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau
- sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1-2 c. huile d'olive
Battre les poitrines de poulet avec un rouleau à pâtisserie, un maillet à viande ou le dos d'une poêle à frire jusqu'à ce qu'elles aient une épaisseur uniforme, environ 1/4 de pouce. Important: ne passez pas cette étape. C'est la clé pour s'assurer que les poitrines de poulet sont humides. Si elles ne sont pas d'une épaisseur égale, les bords vont cuire plus vite que le centre, et vous devrez trop cuire le poulet pour vous assurer que c'est fait.
Vous voulez un moyen plus facile d'accomplir la même chose? Acheter des escalopes de poulet. Il est déjà pilé mince.
Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. N'utilisez pas de poêle antiadhésive. Une poêle en acier inoxydable ou en fonte fonctionne bien. Laissez l'huile devenir belle et chaude.
Placez le poulet dans la poêle et laissez-le dorer quelques minutes. Combien de temps cela prendra-t-il? Cela dépend de l'épaisseur des seins. Tournez et laissez le poulet brunir de l'autre côté. Le poulet est fait quand il atteint une température interne de 165 degrés F, tel que mesuré avec un thermomètre à lecture instantanée (comparer les prix).
Servir les poitrines de poulet surmontées de l'une des sauces ou des garnitures ci-dessous.
Sauces et garnitures de poitrine de poulet
- Poitrines de poulet à la pêche: Préparer les poitrines de poulet exactement comme indiqué ci-dessus. Servir chaud, garni de salsa aux pêches .
- Poitrines de poulet aux arachides asiatiques: Versez 1/2 tasse de votre sauce aux arachides asiatique préférée (comparez les prix) sur les poitrines de poulet après les avoir retournées. Réduire le feu à moyen et laisser cuire le poulet dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Poitrines de poulet au beurre aromatisé: Préparer les poitrines de poulet selon la recette de base ci-dessus. Juste avant de servir, garnissez chacun de 1 à 2 cuillères à café de beurre aux fines herbes, de beurre à l'ail ou d'une de mes autres recettes simples au beurre aromatisé .
- Poitrines de poulet barbecue: Verser 3/4 tasse de votre sauce barbecue préférée maison ou achetée en magasin sur les poitrines de poulet après les avoir faites dorer sur le premier côté. Laissez-les mijoter dans la sauce pendant qu'ils cuisent au deuxième côté. Ne pas oublier de vérifier la cuisson avec un thermomètre à lecture instantanée.
- Poitrines de poulet au pesto: Préparez les poitrines de poulet selon la recette de base. Déposer le pesto acheté en magasin ou le pesto fait maison juste avant de servir. Pour une consistance plus fine, plus de sauce, ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive au pesto. Cela rend plus facile à arroser le poulet. Garnir de fromage parmesan râpé. Pour un changement de rythme, essayez cette même recette avec du pesto de chou .
- Poitrines de poulet au miel et à la moutarde: Avant de cuire les poitrines de poulet, faites la sauce à la moutarde au miel en fouettant ensemble 1 tasse de bouillon de poulet, 2 c. fécule de maïs, 2 c. miel, 2-1 / 2 c. Moutarde de Dijon et sel et poivre, au goût. Faire dorer le poulet d'un côté selon la recette de base. Retourner les poitrines de poulet et ajouter la sauce dans la poêle. Laissez le poulet braiser dans la sauce à la fin de la cuisson.
- Poitrines de poulet teriyaki: cuire le poulet comme indiqué dans la recette de base. Sauce teriyaki chaude achetée en magasin ou faite maison dans un contenant allant au micro-ondes. Verser sur le poulet juste avant de servir. Garnir de graines de sésame grillées et d'oignons verts hachés.
- Poitrines de poulet aux champignons: Préparer le poulet comme indiqué dans la recette de base. Retirer dans une assiette. Couvrir d'une feuille pour garder au chaud. Faire fondre 1 c. Beurre dans la même poêle que vous avez utilisé pour faire cuire le poulet. Ajouter 8 oz champignons tranchés dans une couche uniforme. Laissez-les brunir - ne les remuez pas trop ou ils ne bruniront pas. Ajouter 1/2 tasse de crème épaisse aux champignons. Faire bouillir doucement. Laissez la sauce cuire jusqu'à épaississement. Verser sur les poitrines de poulet.
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