"L'orge", explique Giora Shimoni, est un grain avec une saveur de noix et une consistance de pâtes. L'orge perlé est de l'orge décortiqué qui a été poli de sorte que l'extérieur (son) de l'amande est enlevé. Alors que l'orge perlé contient moins de nutriments que l'orge mondé, il cuit plus rapidement. Pearled Barley Pilaf est un excellent moyen d'améliorer votre prochain souper au poulet. Comme un plat d'accompagnement moins familier que le riz, le couscous, le falafel ou les pommes de terre, l'orge peut habiller un repas. En passant, cette recette fait aussi une belle tornade. Essayez de dire Pearled Barley Pilaf avec persil trois fois vite! "
Notes de test de recettes de Miri et astuces
La recette originale de Shimoni prévoyait un mélange de soupe au poulet parve au lieu du bouillon, mais ce dernier est plus savoureux, plus faible en sodium et moins susceptible de contenir du MSG. Si vous n'avez pas en stock, vous pouvez aussi utiliser de l'eau, mais vous pouvez assaisonner l'orge avec plus de persil et de zeste de citron.
Faites-en un repas: Avec sa texture onctueuse et sa saveur subtile, l'orge accompagne bien le bœuf ou le poulet. Essayez-le avec du poulet rôti avec du Baharat, de l'ail et de la menthe et un côté de haricots verts avec des pacanes et du sirop de dattes . Un smooth Kugel de courge musquée complète le repas et augmente le facteur prix de confort. Terminer avec une tranche de gâteau aux pommes juive à grains entiers et de thé ou de café.
Le saviez-vous? L'orge est compté parmi les 7 espèces d'Israël , ce qui lui vaut une mention spéciale dans la Torah en tant que produit agricole vital pour la terre et ses habitants. En tant que tel, il fait un ajout approprié aux menus célébrant les fêtes de la récolte de Souccot et Chavouot.
Ce dont vous aurez besoin
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché finement
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 tasse d'orge perlé
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, ou de l'eau
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
Comment le faire
- Dans une poêle ou une grande poêle à feu mi-vif, faites chauffer l'huile. Ajouter les oignons hachés et l'ail. Cuire en remuant souvent pendant environ 5-7 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
- Ajouter l'orge perlée à la poêle. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le tout soit grillé, environ 3 minutes de plus.
- Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Incorporer le mélange à soupe, le sel et le poivre. Incorporer les oignons, l'ail et l'orge. Réduire le feu à bas. Laisser mijoter, couvert, pendant 45 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Retirer du feu. Gardez couvert pendant encore 5 minutes. Découvrir et laisser refroidir 5 minutes. Incorporer le persil et le zeste de citron.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 751 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 7 g |