Si vous voulez commencer la nouvelle année du bon pied, ce plat de pois et de jambon aux yeux noirs est un bon pari. Cet houblon John est une version rapide et facile du populaire plat «chanceux» qui est traditionnellement consommé le jour de l'an. Les pois aux yeux noirs en conserve, les restes de jambon et le riz cuit chaud font un repas rapide et facile; Tout ce dont vous avez besoin pour terminer le dîner de bonne chance est une poêle de pain de maïs et des légumes verts ou du chou cuits. Coleslaw est un autre excellent moyen d'incorporer le chou. Beaucoup de gens du Sud aiment le chow chow, un relish fait avec du chou, des tomates vertes et d'autres légumes du jardin, ou du relish au maïs avec leurs petits pois.
Quoi que vous choisissiez de leur servir, vous découvrirez bientôt pourquoi les sudistes aiment leurs petits pois. Ils sont satisfaisants, savoureux et, avec du riz, ils font un repas complet.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 1 cuillère à soupe de jus de lard
- 2 boîtes (16 onces) de pois aux yeux noirs (légèrement égouttés, soit environ 3 tasses)
- pois cuits aux yeux noirs )
- 1 tasse de jambon (cuit, haché)
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 3 tasses de riz cuit (chaud)
- Dash salt (au goût)
- Facultatif: oignon doux émincé ou oignon rouge
Comment le faire
- Faire chauffer les jus de cuisson du bacon dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l'oignon haché aux égouttures de bacon et cuire jusqu'à tendreté et translucide, en remuant fréquemment.
- Ajouter les petits pois aux yeux noirs égouttés, le jambon cuit coupé en dés et le poivre de Cayenne; remuer pour bien mélanger.
- Laisser mijoter les pois pendant 10 minutes; incorporer le riz cuit chaud et le sel, au goût. Sinon, servir le riz dans un grand bol ou sur une assiette et garnir de petits pois.
- Garnir les pois aux yeux noirs avec de l'oignon émincé, si désiré, et servir le plat avec du pain de maïs et des légumes verts.
Conseils
Si vous choisissez de faire cuire des pois secs aux yeux noirs, c'est vraiment très facile, cela prend juste un peu plus de temps. Vous pouvez les cuisiner un jour à l'avance et finir le John Hoppin le lendemain. pour les faire cuire, mettez les pois aux yeux noirs dans une grande marmite ou un four hollandais et couvrez-les d'environ 10 tasses d'eau; placer le pot à feu vif et porter à ébullition. Faire bouillir les pois pendant 2 minutes. Retirer les pois du feu et laisser reposer pendant 1 heure pour faire tremper. Égoutter les pois et les couvrir de 10 tasses d'eau fraîche. Ajouter 2 cuillères à café de sel, placer le pot à feu moyen-vif et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter les pois pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les pois, les réfrigérer et les utiliser dans les recettes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 501 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 133 mg |
| Les glucides | 101 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 17 g |