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Comment faire du fudge
Susan Marie Andersson / Getty Images Ce fudge traditionnel riche obtient son goût de chocolat profond de chocolat non sucré et sa douceur laiteuse de lait condensé. Pour la recette, voir Fudge au chocolat à l'ancienne .
Fudge est délicieux à déguster à la maison ou à faire la fête. Il fait également un cadeau délicieux de la cuisine vos destinataires aimeront.
Assemblez vos ingrédients et votre équipement. Cela comprend une casserole de 9 par 9 recouverte d'une feuille d'aluminium et vaporisée d'un aérosol de cuisson antiadhésif, d'une grande casserole et d'un thermomètre à bonbons .
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Combiner le sucre et l'eau dans la casserole
Elizabeth LaBau Dans une grande casserole, mélanger le sucre et l'eau à feu moyen-vif. Remuez pendant que le mélange chauffe pour dissoudre le sucre.
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Amener le sirop de sucre à ébullition
Elizabeth LaBau Continuer à faire cuire le sucre et l'eau et porter à ébullition. Laisser le mélange à ébullition pendant une minute.
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Ajouter le lait condensé
Elizabeth LaBau Une fois que le mélange a bouilli pendant une minute, ajoutez le lait condensé et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
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Cuire le Fudge à 235 degrés
Elizabeth LaBau Une fois le lait condensé ajouté et incorporé, insérez un thermomètre à bonbons et faites cuire le mélange à 235 degrés, en remuant fréquemment afin que le bonbon sur le fond de la casserole ne brûle pas.
À l'aide d'une brosse à pâtisserie mouillée, rincez occasionnellement les parois du moule pour empêcher la formation de cristaux de sucre et rendre votre fudge gravement désagréable.
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Ajouter le chocolat
Elizabeth LaBau Une fois que le bonbon atteint 235 degrés, retirer la casserole du feu et mettre de côté pour refroidir pendant 15 minutes. Ne le remuez pas pendant ce temps, sinon vous formerez des cristaux de sucre et le fudge sera granuleux!
Après 15 minutes, ajoutez le chocolat râpé et remuez pour faire fondre le chocolat.
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Battre le fudge
Elizabeth LaBau À l'aide d'une cuillère en bois, battre vigoureusement le fudge jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à perdre son brillant. Cela peut prendre de 5 à 15 minutes.
Tout en battant à la main est la méthode traditionnelle, vous pouvez utiliser un batteur électrique si vous en avez un. Monter le mélangeur avec l'accessoire à pales et le tourner à moyen. Battez-le jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et perdre son brillant. Il est facile de surchauffer le fudge avec un mélangeur, alors surveillez-le attentivement et vérifiez-le après chaque minute.
Une fois que le fudge est la texture appropriée, ajoutez les noix et remuez rapidement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
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Verser le fudge dans la poêle préparée
Elizabeth LaBau Une fois le fudge épaissi et les noix ajoutées, versez le fudge dans la poêle préparée. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à fermeté, environ 3 heures ou toute la nuit.
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Couper le fudge
Elizabeth LaBau Une fois le fudge mis en place, utilisez un couteau de grand chef pour le couper en petits carrés de 1 pouce pour servir.
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Votre Fudge est fini
Elizabeth LaBau Conserver le reste du fudge dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine ou au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour le meilleur goût et la texture, porter le fudge à la température ambiante avant de servir.