Bagatelle à la panettone et crème au rhum

Le Panettone est un gâteau aux fruits italien apprécié à Noël. C'est un gâteau sucré, levé à la levure, de texture brioche, rempli de fruits séchés et aromatisé aux agrumes. Il existe de nombreuses versions similaires de ces gâteaux de Noël d'inspiration européenne à travers l'Amérique du Sud, y compris le pan dulce de Navidad, et le pan de pascua chilien (qui est plus dense en raison de l'influence allemande). Beaucoup de familles apprécient panettone avec du chocolat chaud à Noël.

Panettone est un cadeau de vacances populaire, et peu importe combien vous l'aimez, il est facile de se retrouver avec des restes. Cette recette est un excellent moyen de transformer un panettone supplémentaire en un dessert élégant, digne d'une fête (Nouvel An, peut-être?). Le panettone est trempé dans un sirop de rhum, puis recouvert de pouding au rhum et de fruits, et garni de crème fouettée. Vous pouvez le servir dans un plat léger, ou en faire des parfaits individuels.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 panettone (environ 500-750 grammes)
• 1 tasse hachée
• ananas
• 1 tasse de segments d'orange (ou de clémentine)
• Pour le sirop au rhum:
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse d'eau
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café
• vanille
• Pincée de sel
• 1/4 tasse de rhum
• Pour la crème de rhum:
• 6 jaunes d'oeuf
• 1 1/4 tasse de sucre
• 3 cuillères à soupe
• fécule de maïs
• Pincée de sel
• 1 tasse de crème
• 2 tasses de lait entier
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1/3 tasse de rhum
• 1 cuillère à café de vanille
• Pour l'Assemblée:
• 2 1/2 tasses de crème à fouetter
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Garniture: fruits assortis

Comment le faire

1. Couper le panettone en cubes carrés d'un pouce et les placer dans un grand bol.
   
2. Préparer le sirop de rhum: Mettre le sucre, l'eau, le bâton de cannelle, la pincée de sel et le jus de citron vert dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Incorporer le rhum et la vanille.
   
3. Versez le sirop sur les morceaux de panettone en cubes et remuez pour vous assurer que tout le gâteau absorbe du sirop. Mettre de côté.
   

1. Faire la crème de rhum: Placez les jaunes d'oeufs dans un bol à mélanger résistant à la chaleur. Ajouter le sucre, la fécule de maïs et une pincée de sel et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle.
   
2. Ajouter 1 tasse de crème et 2 tasses de lait dans une grande casserole, et chauffer jusqu'à ce que ça commence à bouillir. Verser graduellement le mélange de lait dans le mélange oeuf / sucre en fouettant constamment.
   
3. Remettre le mélange entier (lait, œufs, sucre) dans la casserole et cuire à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant environ 5 minutes.
   
4. Retirer du feu et incorporer le beurre et la vanille. Laisser refroidir 5-10 minutes, puis incorporer le rhum. Couvrir d'une pellicule de saran et réfrigérer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler un peu.
   
5. Placez la crème à fouetter dans un grand bol et incorporez le sucre. Fouetter la crème jusqu'à consistance légèrement raide. Fouetter la moitié de la crème fouettée dans la crème anglaise. Mettez de côté le reste pour le haut de la bagatelle.
   
6. Dans un bol en verre ou un plat à tarte, placez une couche de panettone en cubes, en utilisant environ 1/3 des cubes. Ajouter 1/3 tasse de l'ananas coupé en dés et 1/3 tasse des segments d'orange. Couvrir les fruits avec 1/3 du mélange de crème pâtissière. Répétez les couches deux fois de plus, en terminant avec une couche de crème anglaise.
   
7. Répartir la crème fouettée restante sur le dessus de la bagatelle. Décorez la bagatelle avec des fruits assortis, comme plus d'ananas et d'orange, de bananes, de kiwi, de noix de coco râpée, de graines de grenade, de fraises, de bleuets ou de framboises. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Note: Pour préparer une bagatelle dans des verres parfaits individuels, faire 2 couches de gâteau, de fruits et de crème dans chaque verre, et garnir décorativement de crème fouettée et de fruits.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	403
Graisse totale	16 g
Gras saturé	10 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	139 mg
Sodium	126 mg
Les glucides	54 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)