Les poupées de pain de Pâques croates ou primorski uskrsne bebe (littéralement «bébés de Pâques de Primorje») sont traditionnellement fabriquées à Primorje et en Istrie sur la côte Adriatique à partir de pinca .
Ils sont préparés avec une pâte de levure légèrement sucrée tressée autour d'un oeuf dur cuit coloré, donnant l'apparence d'un bébé emmailloté.
Dans les versions authentiques, les oeufs sont teints en rouge, mais les couleurs plus vives s'insinuent dans la tradition. Ils ont l'air charmant lorsqu'ils sont posés sur la table à l'endroit de chaque invité pour le dîner de Pâques .
Si cela ne vous dérange pas à quoi ressemble le produit fini, faites participer les enfants. Ils adoreront colorer les œufs, rouler la pâte et la tresser.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de lait
- 1 paquet (1/4-once) (2 cuillères à café 1/4) de levure sèche active
- 2 gros oeufs (température ambiante, battus)
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre (ramolli)
- 1 cuillère à café de sel
- 6 tasses de farine (tout usage)
- 12 gros oeufs (température ambiante, cuit dur, coloré)
Comment le faire
- Échaudez 2 tasses de lait et laissez refroidir à tiède (pas plus chaud que 110 à 115 F). Ajouter 1 paquet (2 cuillères à café 1/4) de levure sèche active et mettre de côté.
- Pendant ce temps, dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélanger 2 grands oeufs à température ambiante, 1/2 tasse de sucre, 4 onces de beurre ramolli et 1 cuillère à café de sel, en mélangeant bien.
- Ajouter le mélange de levure et de lait de l'étape 1, ci-dessus, et 3 tasses de farine tout usage, et battre bien. Ajoutez les 3 tasses de farine tout usage restantes graduellement jusqu'à ce qu'une pâte lisse et molle se forme. Note: vous ne pouvez pas utiliser toute la farine ou peut exiger plus.
- Placer la pâte dans un grand bol graissé, en tournant pour enrober les deux côtés, et laisser lever, couvert, jusqu'à doublé, environ 1 heure. Pointer vers le bas et tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir 2 minutes.
- Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte en 36 morceaux égaux. Un moyen facile de le faire est de diviser la pâte en 3 morceaux, puis diviser chacun en 3 morceaux, puis diviser chacun en 4 morceaux. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Chauffer le four à 375 F. En utilisant 3 pièces par poupée, rouler chaque morceau dans une corde de 12 pouces de long. Commencez par aligner les 3 pièces côte à côte. Appuyez sur les trois pièces ensemble en haut et placez un œuf sur le dessus, en poussant légèrement vers le bas. Commencez par envelopper les deux cordes latérales autour de l'œuf comme vous le feriez d'un escarpement.
- Tresser le reste des trois cordes, en dessous de l'œuf, et pincer les extrémités inférieures ensemble et les retourner sous.
- Placez la poupée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Continuer avec le reste des boules de pâte. Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever légèrement.
- Oeuf laver les poupées avec 1 gros œuf à température ambiante battus avec 1 cuillère à soupe d'eau. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Cool complètement.
NOTE: L'œuf cuit dur a un goût parfait après avoir été cuit. Le jaune pourrait avoir un anneau de soufre vert autour de lui, mais cela n'affecte pas le goût.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 220 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 175 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 7 g |