Aimez-vous le goût de la salsa fraîche et froide et des croustilles de maïs croquantes suivies de la morsure persistante du piment jalapeno ? Êtes-vous apte à hacher vos propres tomates, oignons et ail avec compétence et rapidité?
Alors vous êtes un candidat parfait pour essayer la salade épicée turque 'ezme' (ez-MAY '). Pour faire court, vous pouvez simplement l'appeler salsa turque.
Il contient des ingrédients similaires aux salsas à la mexicaine que nous connaissons et aimons. Des tomates fraîches, des poivrons rouges et verts, des oignons et de l'ail. Ajoutez du persil italien haché, des noix moulues, des flocons de piment rouge et du sumac et vous obtenez une salsa parfaite à la turque.
'Ezme salatası' (ez-MAY 'sah-lah-tah-SUH') est destiné à être épicé, comme le sont beaucoup d'autres plats qui viennent des régions du sud - est de la Turquie . Il est souvent servi comme un apéritif, ou "meze" (meh-ZEY ') avec fromage de chèvre piquante, émietté appelé ' tulum '(trop-LOOM') , beurre sucré et des bouffées de pain chaud appelé 'lavaş' (lah-VASH ') .
Il suffit de déchirer une partie du pain, étaler sur le beurre, ajouter un peu de fromage, puis cuiller l'ezme dans la poche.
Pour un apéritif délicieux et facile, étalez un peu de fromage de chèvre sur du melba toast puis placez une petite cuillère d'ezme au centre. Quelle que soit la façon dont vous décidez de le servir, vous adorerez cette salade épicée partout où vous utiliserez de la salsa mexicaine.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 Corni di Toro ou autres types de poivrons rouges,
- 1 ½ tasse de moitiés de noix
- 2 grosses tomates mûres
- 1 petit oignon
- 1 ou 2 grosses gousses d'ail
- 1 tasse de persil italien (feuilles seulement)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de concentré de grenade
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou plus au goût
- 1 cuillère à café de sel, plus au goût
- 1 cuillère à café
- poudre de sumac pour la garniture
Comment le faire
- Tout d'abord, lavez et égouttez bien tous vos légumes et herbes. Couper les poivrons en deux et enlever les tiges, les graines et les membranes internes blanches. Avec une lame de dés tranchante, couper les poivrons aussi finement que possible.
- Épluchez les tomates et retirez les parties de graines aqueuses de l'intérieur et jetez-les. Coupez les morceaux de pulpe de la même manière que les poivrons. Faites de même avec les feuilles de persil, l'oignon et les gousses d'ail.
- Entre deux feuilles de papier ciré, écraser les noix en une poudre aussi fine en utilisant un rouleau à pâtisserie.
- Dans un grand plat peu profond, mélanger tous les ingrédients et les épices avec les doigts. Ajustez le sel à votre goût. À l'aide d'une fourchette, continuez à écraser le mélange petit à petit jusqu'à ce qu'il soit bien écrasé et mélangé.
- Transférer la purée dans votre plat de service et garnir avec une pincée de poudre de sumac et de brins frais de persil italien.