La ville de Santa Maria, en Californie, est célèbre pour ses délicieuses truites grillées. Tri-tip est un bon morceau de bœuf pour le grill, et ce barbecue favori de la côte Ouest fait un bon changement de rythme à partir des recettes de barbecue du Texas ou du Sud.
Portions 6 portions de barbecue Santa Maria Tri-Tip
Ce dont vous aurez besoin
- Rôti à bifteck de bœuf de 2 à 2 1/2 lb
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 4 gousses d'ail écrasées
Comment le faire
Mélanger le poivre noir, le sel, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le romarin et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Frottez sur toutes les surfaces de la tri-pointe. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures. Retirer et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Ajouter le dijon, le vinaigre, l'huile végétale et l'ail écrasé dans un bocal muni d'un couvercle et agiter vigoureusement jusqu'à émulsification.
Préparez votre barbecue à charbon ou à charbon .
Placez le tri-tip sur la grille et badigeonnez avec le mélange d'huile et de vinaigre. Retourner toutes les 3-4 minutes, en arrosant généreusement chaque fois. Griller pendant 25 à 30 minutes pour une température moyenne (température interne de 135 degrés F.). L'extérieur du rôti deviendra très sombre et développera une croûte carbonisée, ce qui est souhaité et l'une des caractéristiques de signature de cette recette de barbecue.
Retirez le tri-bout du gril à un grand plateau. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de trancher en morceaux de 1/4 po d'épaisseur sur le grain et servir comme n'importe quel bœuf grillé, mais en Californie, il est souvent servi avec des tortillas et de la salsa.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 522 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 152 mg |
| Sodium | 893 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 51 g |