Le jambon de pays et la mélasse foncée parfument ces délicieux haricots blancs cuits au four. Servez-les comme un plat principal de nourriture réconfortante avec du pain de maïs ou des biscuits pour un délicieux repas de famille méridional. Ce sont des haricots cuits à la Boston, mais le jambon leur donne une touche méridionale!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de haricots blancs séchés
- 1 gros oignon (coupé en quartiers et tranché finement)
- 1/2 livre
- jambon de pays en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/3 tasse de mélasse foncée
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de moutarde séchée
Comment le faire
- Rincez les haricots et ramasser, en jetant tous les haricots décolorés ou mal formés et les petites pierres. Mettez les haricots dans une casserole moyenne et couvrir avec de l'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 1 1/2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
- Ajouter de l'eau dans la poêle à environ 1/2 pouce au-dessus des haricots. Porter à nouveau à ébullition puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 heure et demie. Ne pas faire bouillir les haricots. Égoutter les haricots en réservant le liquide.
- Dans une petite poêle, chauffer quelques cuillères à café d'huile végétale, ou juste assez pour couvrir le fond de la poêle. Ajouter le jambon coupé en dés et faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Mélanger le liquide de haricot réservé avec la mélasse, la cassonade, le sel et la moutarde; remuer pour mélanger.
- Chauffer le four à 350 ° F.
- Dans une cocotte de 3 pintes, déposer les haricots avec l'oignon émincé et le jambon. Verser le mélange liquide sur les haricots afin que le liquide soit égal au dessus des haricots. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
- Couvrez la casserole et faites cuire au four sur la grille centrale pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
- Retirez le couvercle du pot de haricots ou de la casserole et continuez à cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les liquides soient légèrement réduits et épaissis.
Astuce : placez un plat de cuisson avec environ 1/2 pouce d'eau sur le panier inférieur sous le pot de haricots ou en cocotte pour attraper les déversements. Ajouter plus d'eau dans cette poêle si nécessaire. La casserole aidera à attraper les déversements et l'eau aidera à empêcher les flaques de brûler.
Sert 6 à 8.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 346 |
Graisse totale | 7 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 4 g |
Cholestérol | 18 mg |
Sodium | 343 mg |
Les glucides | 55 g |
Fibre alimentaire | 11 g |
Protéine | 18 g |