Pour ceux d'entre nous élevés au Minnesota, la soupe à la crème de riz sauvage classique est la nourriture de confort ultime. La terre du riz, copieuse de la viande, saine des légumes, apaisante de la crème, et réchauffement parce que c'est un bol de soupe maison. Cette version moderne n'est pas épaissie avec de la farine et utilise moins de jambon et de crème que les versions traditionnelles, en le gardant un peu plus léger - tout le meilleur pour profiter du deuxième bol!
Le thym n'est pas traditionnel ou nécessaire non plus, mais c'est sûr si vous en avez autour.
Notez que traditionnellement cette soupe a du jambon dedans. Il est tout aussi savoureux sans cela, alors n'hésitez pas à laisser tomber si vous le souhaitez.
Bien que généralement faite avec du poulet, cette soupe est aussi un excellent moyen d'utiliser les restes de dinde.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse
- riz sauvage (ou 2 à 3 tasses de riz sauvage cuit ou restes)
- 1 cuillère à soupe de sel de mer fin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- En option: 3 onces de jambon, bacon ou pancetta
- 2 poireaux moyens ou petits oignons (hachés finement)
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 2 carottes moyennes (pelées et hachées finement)
- 5 tasses
- poulet ,
- dinde ou bouillon de légumes
- 1 à 2 tasses de poulet cuit râpé ou haché ou de dinde
- Facultatif: 2 brins
- thym frais
- 1/2 à 1 tasse de crème épaisse
- Dash sel de mer au goût
- Saupoudrer du poivre fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Porter à ébullition 4 à 6 tasses d'eau. Ajouter le riz sauvage et le sel. Cuire jusqu'à ce que le riz sauvage soit tendre à la morsure, environ 30 minutes. Égoutter et mettre le riz de côté.
- Entre-temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le jambon, le bacon ou la pancetta au pot si vous utilisez. Cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit grésillante, qu'une partie de sa graisse soit fondue, et qu'elle commence à peine à noircir sur les bords, environ 2 minutes.
- Ajouter les poireaux ou les oignons, le céleri et les carottes. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes se ramollissent, environ 3 minutes.
- Ajouter le bouillon, le poulet, les brins de thym et le riz sauvage réservé. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent environ 10 minutes. Retirer et jeter les brins de thym.
- Incorporer la crème (plus vous en utilisez, plus elle sera crémeuse!) Et ramener à mijoter. Ajouter le sel au goût. Servir chaud avec un broyage ou deux de poivre noir sur le dessus.
Prenez de l'avance Conseil: Vous pouvez faire progresser la soupe jusqu'à l'étape 4. Couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 jours ou congelez-la jusqu'à 6 mois. Dégivrer, si nécessaire, et réchauffer doucement. Ajouter de la crème à ce moment-là. La crème est plus stable que le lait, mais elle a tendance à se séparer lorsqu'elle est congelée et réchauffée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 414 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 123 mg |
| Sodium | 2,058 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 29 g |