Ces fèves au lard maison sont faites avec des haricots secs de marine ou de petits haricots blancs. Les haricots sont trempés pendant la nuit puis cuits lentement à la perfection avec de la mélasse, du porc salé ou du bacon, de la cassonade et des oignons. Ce sont des fèves au lard de style Boston.
Si vous avez des problèmes avec les haricots se tendre dans la mijoteuse, les laisser mijoter sur la cuisinière d'abord, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter. Cela permettra de réduire le temps de cuisson de la mijoteuse en deux. Et ne pas ajouter de sel ou la moutarde de Dijon jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Les jus étaient encore un peu minces quand j'ai pris la photo, mais j'ai augmenté le réglage à haute et les cuit pendant une heure avec le couvercle entrouvert. Ils se sont magnifiquement épaissis et se sont révélés être l'un des meilleurs pots de haricots que j'ai jamais faits. Ils étaient excellents avec cette poitrine de boeuf barbecue facile .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre séché de petits haricots blancs, rincés et trempés pendant la nuit
- eau à couvrir, environ 6 tasses
- 1/3 tasse de mélasse
- 1/4 tasse de sucre brun, emballé
- 1 tasse d'oignon haché
- 1/4 lb de porc salé, rincé et coupé en cubes de 1/2-inch, ou en tranches de bacon
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou 1 cuillère à café de moutarde sèche en poudre
Comment le faire
- Dans la mijoteuse, mélanger les haricots trempés, l'eau pour couvrir, * la mélasse, la cassonade, l'oignon et le porc salé ou le bacon.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuez de temps en temps.
- Ajouter la moutarde et le sel au goût lorsque les haricots sont tendres. Poursuivre la cuisson de 30 minutes à 1 heure. Si les liquides sont trop liquides, placez la mijoteuse au niveau haut et laissez le couvercle ouvert.
Donne 6 à 8 portions.
* Utilisez l'eau de trempage ou utilisez de l'eau fraîche. Certains disent qu'il y a un risque réduit de gaspillage si l'eau de trempage est jetée, les haricots rincés et l'eau fraîche ajoutée.
Conseils et Variations
- Pour une sauce tomate épicée avec du ketchup, réduire la mélasse à 3 cuillères à soupe et augmenter la cassonade à 1/3 tasse. Si désiré, ajouter environ 1/2 tasse de poivron vert coupé en dés avec les oignons. Lorsque les fèves sont cuites et tendres, ajoutez 1/4 tasse de ketchup, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, et 1/4 cuillère à café de poudre de chili. Cuire les haricots pendant environ 30 minutes à 1 heure de plus.
- Pour les haricots cuits au jalapeno, ajouter 2 cuillères à soupe de piment jalapeno haché et réduire la mélasse à 1/4 tasse. Lorsque les fèves sont tendres, ajoutez 4 cuillères à soupe de pâte de tomate et environ 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu.
- Ajouter un peu de poudre d'oignon pour plus de saveur d'oignon.
Vous pourriez aussi aimer
- Haricots cuits au four avec bacon
- 5 haricots mijotés d'ingrédient
- Haricots cuits au four faits maison avec saucisse épicée
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 343 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 18 g |