Ce gratin aux poireaux simple est un excellent choix pour un dîner ou un repas familial spécial.
Je pense que les poireaux sont probablement le légume le plus négligé aux États-Unis. Ils sont cependant courants en Europe, et vous trouverez de nombreuses recettes utilisant des poireaux sur des sites de cuisine britanniques et français. Parce que les poireaux ne sont pas utilisés en abondance aux États-Unis, ils ont tendance à être coûteux. Si vous êtes assez chanceux pour avoir un jardin avec des poireaux ou si vous voulez faire des folies pour un repas spécial, c'est une façon fantastique d'en profiter.
Ces poireaux cuits fondent dans votre bouche avec la sauce crémeuse à l'ail et la riche garniture de fontina et de parmesan. Je n'ai pas utilisé de chapelure, mais c'est certainement une option. Ou bien, des amandes grillées ou du bacon émietté cuit peuvent être saupoudrés sur les poireaux juste avant de servir pour un peu de texture.
Les poireaux doivent être rincés à fond, mais ne soyez pas rebutés par cela. Tout ce que vous avez vraiment besoin de faire est de les couper en deux dans le sens de la longueur et les rincer sous l'eau courante froide. Ça ne pourrait pas être plus facile!
Ce dont vous aurez besoin
- 6 poireaux moyens, soit environ 2 1/2 à 3 livres
- 1/2 cuillère à café
- sel kasher , plus plus, au goût
- 3/4 tasse
- crème épaisse
- 1 grosse gousse d'ail, pelée et émincée
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3/4 tasse de fromage fontina râpé, environ 3 onces
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé frais
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Comment le faire
- Trancher l'extrémité de la racine et le dessus des poireaux en ne laissant que la partie blanche et la partie vert clair. Trancher chaque poireau en deux dans le sens de la longueur. Placez-les dans une passoire et rincez bien. Répandez les couches un peu pour vous assurer de rincer le sable qui pourrait s'accrocher. Trancher chaque morceau en longueurs de 1 pouce et placer dans une casserole ou une poêle avec 1 pouce d'eau. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel kasher à l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
- Chauffer le four à 375 F.
- Beurrer un plat à gratin de 1 à 1 1/2 pintes ou une cocotte peu profonde.
- Lorsque les poireaux sont tendres, égoutter soigneusement.
- Dans la même poêle, ajouter la crème épaisse, l'ail haché et le poivre noir moulu. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
- Disposer les poireaux égouttés dans le plat de cuisson préparé. Verser le mélange de crème et d'ail sur les poireaux.
- Dans un bol, mélanger les fromages fontina et parmesan; mélanger pour mélanger. Saupoudrer sur les poireaux. Arroser avec le beurre fondu.
- Placez le plat de cuisson sur un plat de cuisson bordé d'aluminium doublé de papier d'aluminium pour attraper tous les débordements.
- Faites cuire le gratin de poireau pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la cocotte mijote.
Conseils d'experts
- Avec une garniture de chapelure de pain, mélanger 1/2 tasse de chapelure avec la cuillère à soupe de beurre fondu. Saupoudrer sur le fromage avant que la cocotte passe dans le four. Cuire au four comme indiqué.
- Remplacer le fromage fontina avec du fromage Gruyère ou du cheddar.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 354 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Sodium | 577 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 11 g |