Recette d'aubergine asiatique de style hakka à la menthe

L'aubergine asiatique est cuite deux fois dans cette recette savoureuse d'aubergine de Martin Yan, réimprimée sur le site Web de Melissa's Produce.

D'abord l'aubergine est frit pour sceller dans les jus, puis sautés dans une sauce savoureuse. Les aubergines sont cuites deux fois en utilisant une technique appelée blanchiment à l'huile. D'abord, ils sont rapidement frits afin qu'ils soient croustillants à l'extérieur et humides à l'intérieur. Puis ils sont sautés avec du poivron et des assaisonnements et finis avec une sauce épicée au piment et à l'ail. Si vous ne trouvez pas de basilic thaïlandais, utilisez du basilic ordinaire.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce aromatisée aux huîtres
• 1/2 cuillère à café de sauce à l'ail chili
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
• 1/2 tasse de feuilles de menthe légèrement emballées
• 3/4 livre d'aubergine asiatique
• 2 litres d'huile de cuisson pour la friture
• 6 gousses d'ail pelées
• 2 cuillères à café d'huile de cuisson
• 1 piment Jalapeno (utiliser du piment jalapeno rouge) épépiné et émincé
• 1/2 Petit oignon coupé en cubes de 1/2 pouce
• 1 Petit poivron vert biologique coupé en morceaux de 1 pouce en forme de diamant
• 1/2 tasse de feuilles de basilic thaïlandais légèrement emballés

Comment le faire

1. Combiner les ingrédients de la sauce dans un bol. Lavez les feuilles de menthe et séchez soigneusement. Rouler les aubergines.
2. Dans un wok ou un moule de 2 pintes, chauffer l'huile pour la faire frire à 375 ° F. Faire frire les aubergines et l'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Soulevez avec une cuillère à rainures et bien égoutter sur des serviettes en papier.
3. Faites frire les feuilles de menthe jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 30 secondes. Retirer avec une cuillère à égoutter et bien égoutter sur des serviettes en papier.

1. Placez un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter 2 cuillères à café d'huile, tourbillonnant pour enduire les côtés.
2. Ajouter le jalapeno, l'oignon et le poivron; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
3. Ajouter les aubergines, l'ail, le basilic et la sauce. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, 5-6 minutes. (Garnir avec les feuilles de menthe frites).

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	302
Graisse totale	7 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	158 mg
Les glucides	58 g
Fibre alimentaire	9 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)