Si ma recette demande du sel kasher, combien de sel de table dois-je utiliser?
Voici un tableau pratique avec les conversions de types de sel couramment trouvés dans les recettes.
| Sel de table | Sel kasher | Sel de mer fin |
|---|---|---|
| 1/4 cuillère à café | 1/4 cuillère à café | 1/4 cuillère à café |
| 1 cuillère à café | 1 1/4 cuillères à café | 1 cuillère à café |
| 1 cuillère à soupe | 1 cuillère à soupe plus 3/4 cuillère à café | 1 cuillère à soupe plus 1/4 cuillère à café |
| 1/4 tasse | 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe | 1/4 tasse plus 2 cuillères à café |
| 1/2 tasse | 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe | 1/2 tasse plus 2 cuillères à café |
| 3/4 tasse | 3/4 tasse plus 3 cuillères à soupe | 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe |
| 1 tasse | 1 1/4 tasse | 1 tasse plus 4 cuillères à café |
Ce graphique est basé sur les chiffres de Morton Salt. D'autres marques ou degrés de grossièreté peuvent produire des mesures différentes.
Remarque: Le sel de décapage contient des agents anti-agglomérants. Le sel casher peut être utilisé à sa place, mais vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'il n'y a pas d'additifs. En outre, les grains sont différents, donc des ajustements doivent être faits à la quantité. Morton a un agent anti-agglomérant dans son sel kasher, donc la qualité des cornichons peut en souffrir. Leur tableau de conversion répertorie 1 1/4 tasses de casher est égal à 1 tasse de sel de conserves et de conserves.
Le sel kasher de Diamond Crystal ne contient aucun agent anti-agglomérant, mais il est plus grossier que la marque Morton, vous devrez donc mesurer en poids pour obtenir la quantité requise.