Le shortcake à la fraise est certainement l'un des desserts «officiels» de l'été, et bien qu'il semble magnifique et impressionnant, il est assez facile à faire.
Vous pouvez préparer tous les composants la veille et assembler juste avant de servir.
Cette recette vient des baies de Driscoll, les gens qui connaissent leurs baies!
Ce dont vous aurez besoin
- Shortcakes:
- 10 cuillères à soupe de beurre (réfrigéré, non salé, et coupé en petits morceaux plus plus pour les casseroles)
- 3 1/2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 3/4 tasse de crème épaisse
- Remplissage:
- 1/4 tasse de sucre
- 1 1/2 paquets (16 onces chacun) de fraises (décortiquées et coupées en quartiers)
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
Faire les shortcakes
Préchauffer le four à 375 ° F. Beurrer généreusement 3 moules à gâteaux ronds (8 pouces). Mettre de côté.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de robot culinaire ou dans un grand bol. Ajouter le beurre et le pouls dans le robot culinaire ou le couper avec un mélangeur à pâtisserie ou 2 couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter graduellement les 1 3/4 tasse de crème épaisse et les incorporer dans le robot culinaire (en remuant plusieurs fois avec une fourchette pour répartir la crème) ou bien les incorporer dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mouillés (ne pas trop mélanger).
Rassemblez la pâte en une grosse boule (si vous utilisez un robot culinaire, transférez d'abord le mélange dans un grand bol) et pétrissez doucement sur une surface légèrement farinée, jusqu'à consistance lisse (environ 5 tours).
Diviser la pâte en 3 portions égales et, avec les mains, presser chaque morceau de pâte dans un moule à gâteau préparé, en étalant sur les bords et en faisant aussi lisse que possible.
Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir 5 minutes dans des moules sur une grille, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
Pour faire le remplissage
Combiner les 2 tasses de crème épaisse et l'extrait de vanille dans un bol à mélanger et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce que les pics mous se forment. Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à ce que les pics soient fermes. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser
Pour assembler les shortcakes
- Pour servir, placer la première couche de gâteau sur une assiette de service et garnir d'environ 1/3 de fraises en une seule couche. Garnir d'environ 1/3 de crème fouettée et étaler jusqu'à ce que le tout soit homogène. Garnir de la deuxième couche de gâteau et répéter avec 1/3 de fraises et 1/3 de crème fouettée. Garnir de la couche de gâteau finale et répartir la crème fouettée restante dans une couche uniforme en laissant environ 1 pouce de bordure. Garnir des autres fraises coupées en quartiers dans un monticule. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 659 |
| Graisse totale | 57 g |
| Gras saturé | 35 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 164 mg |
| Sodium | 550 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |