Qu'est ce que tu fumes?
Depuis près de 55 ans, le grand chef, et son petit frère, le petit chef, ont été conçus pour fumer toutes ces choses qui ne tombent pas traditionnellement dans la catégorie stricte du barbecue . Pour fumer du poisson , saccadé, saucisse, fromage , c'est le fumeur parfait. Les températures de cuisson inférieures, qui ne peuvent pas être ajustées, et la production de fumée décente sont idéales pour préserver les aliments et ajouter de la saveur de fumée à des choses que vous ne pourriez pas cuisiner, ou qui pourraient finir ailleurs.
Pour fumer de grandes coupes de viande barbecue, un fumeur différent est probablement nécessaire.
Avantages
- Léger et peu coûteux
- Excellent pour fumer du poisson ou du fromage ou faire du saccadé
Les inconvénients
- Pas de contrôle de température
- Pas vraiment recommandé pour fumer de grandes coupes de viande
La description
- Élément de chauffage unique de 450 watts
- 576 pouces carrés d'espace de rack de fumer
- Capacité alimentaire de 50 livres
- Construction en aluminium
- Fabriqué aux États-Unis par Smokehouse LLC
Examen du grand chef chargé du chargement de fumée
En 1968, Luhr Jensen, une entreprise dédiée au poisson et à la pêche, produisait un petit fumoir léger et bon marché que vous pouviez emmener au pavillon de pêche afin de pouvoir fumer les prises de la journée. Rapidement, les gens ont trouvé que ces petits fumeurs électriques étaient parfaits pour faire de la viande séchée car ils pouvaient sécher les viandes tout en ajoutant une bonne dose de fumée. Maintenant vendus par Smokehouse Products, les fumeurs Little et Big Chief sont restés populaires, en grande partie en raison du fait qu'ils sont peu coûteux , légers et faciles à utiliser.
Originaires du nord-ouest du Pacifique, les anciens fumeurs de Luhr Jensen ont été conçus pour fumer selon la compréhension européenne plus classique de la méthode, le fumage comme moyen de conservation des aliments . Ces fumeurs n'étaient pas, et ne sont toujours pas faits pour le barbecue traditionnel du Sud. Vous pouvez les utiliser pour ajouter de la saveur de fumée à des morceaux de viande plus gros, des steaks aux poitrines, mais vous ne pouvez pas les utiliser pour la cuisson complète.
Alors, comment quelqu'un fume-t-il un panier de côtes sur un grand fumeur? Juste comme d'habitude. Préparez les côtes comme d'habitude. Préchauffez le fumoir et ajoutez des copeaux de bois au très petit tiroir à copeaux de bois. Placer les côtes dans le fumoir et fumer pendant 20 à 30 minutes. Retirer du fumoir, envelopper dans une feuille d'aluminium et terminer au four. Si cela ressemble à une parodie de barbecue, alors achetez quelque chose d'autre. Si vous voulez être capable de fumer du fromage et de mettre de la fumée dans vos steaks, vous voudrez peut-être jeter un coup d'œil à l'un d'entre eux.
Une des choses qui fait que c'est un grand fumeur, c'est ses défauts. La boîte de ce fumeur est une seule couche de tôle d'aluminium, ce qui signifie que l'élément chauffant électrique de 450 watts ne peut pas garder la chaleur sauf si vous fumez un jour chaud. Allumez cette unité par une journée froide et vous n'avez pas un mauvais fumeur, vous avez un bon fumeur à froid.
Donc, le dernier mot est que pour faire une bonne poitrine fumé, c'est en grande partie une perte d'argent, mais pour fumer tant d'autres choses qui ne tombent pas dans la catégorie du barbecue traditionnel, c'est le fumeur parfait.