Un "fumeur" classique
La ligne de fond
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La cuisinière Pit Barrel Cooker est une unité de charbon de bois simple et facile à utiliser qui peut faire cuire jusqu'à huit râteliers à la fois. Conçue pour fonctionner de façon constante à environ 300 degrés F, cette cuisinière nécessite peu d'attention et peut être utilisée pour produire de la bonne nourriture en relativement peu de temps. Bien qu'il y ait ceux qui pourraient argumenter que ce n'est pas un vrai fumeur , cela crée de la saveur de fumée et de la bonne nourriture.
Je dis que c'est un fumeur dans le sens très classique du mot.
Avantages
- Facile à utiliser
- Conception simple
- Construction solide
- Cuiseur polyvalent
Les inconvénients
- Conçu pour une marque spécifique de charbon de bois
La description
- Une grille de cuisson de 240 pouces carrés
- Deux tiges de suspension avec 8 crochets à viande en acier inoxydable
- Aérateur d'admission préréglé avec couvercle réglable
- Poêle à charbon amovible
- Construction en acier enduit de porcelaine à haute température
- Fabriqué aux États-Unis par Pit Barrel Cooker
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Guide d'examen - Cuiseur à fosse
Le week-end après l'invention du tambour en acier, quelqu'un a inventé le barbecue à tambour en acier. Assez fort pour prendre la chaleur (au moins pendant un certain temps) et assez grand pour faire des grillades sérieuses, les cuiseurs à la main de tambour peuvent encore être trouvés dans de petites villes à travers une grande partie du sud. Malheureusement, beaucoup de ces cuisinières maison n'ont pas le type de contrôle de flux d'air qui offre la polyvalence que la plupart des gens voulaient.
La cuisinière Pit Barrel est une cuisinière à tambour à chargement par le haut qui est conçue pour fonctionner à une température précise.
Parfois appelé un fumeur de tambour laid (UDS), ce style de cuiseur met les aliments directement sur le feu dans un espace clos qui limite le flux d'air pour maintenir les températures basses et cohérentes. Tout simplement, ce style de cuisinière est un baril en acier debout sur les jambes avec des évents dans le fond, un panier pour le charbon dans le fond et des grilles ou des crochets pour tenir la nourriture vers le haut, juste sous le couvercle.
Il est à noter que le Pit Barrel Cooker n'est pas vendu comme un fumeur, mais plutôt comme une cuisinière. C'est une de ces unités fonctionnant au charbon de bois qui se trouve quelque part entre une grille fermée et un fumeur, capable de faire les deux, mais pas traditionnellement considéré comme l'un ou l'autre. Cela ne veut pas dire que ce n'est pas efficace comme un grill ou un fumeur.
Alors que la cuisinière Pit Barrel est livré avec une grille de cuisson de 240 pouces carrés, il est principalement conçu pour les viandes suspendues. Il y a deux barres métalliques qui passent à travers les trous vers le haut du canon. L'unité est livrée en standard avec 8 crochets à viande et un outil de levage qui permet d'accrocher les viandes des barres au feu de bois. Tout, des grilles de côtes aux croquettes entières, peut être accroché à l'intérieur de la cuisinière. L'avantage de cette méthode est qu'elle maximise la capacité de cuisson. La grille de cuisson unique est en fait assez petite et pourrait contenir deux casiers de nervures au mieux. Avec les crochets, huit grilles peuvent être cuites à la fois. La grille de cuisson ne serait utilisée que pour les grillades plus directes comme les hamburgers ou les filets de poisson par exemple.
La cuisinière Pit Barrel est spécialement conçue pour fonctionner à une température de cuisson d'environ 300 degrés F. L'évent inférieur est réglable, mais les instructions du fabricant indiquent que c'est seulement pour s'adapter à différentes altitudes et ne pas modérer la température de cuisson.
Pour atteindre cette température constante, le fabricant déclare très clairement que seul le charbon de bois Kingsford devrait être utilisé. Bien sûr, la plus grande vertu de Kingsford Charcoal est sa consistance de brûler, cependant, le charbon de bois différent peut être utilisé. Le charbon de bois en morceaux, en particulier, brûle à une température plus élevée et il n'y a pas vraiment de moyen efficace de régler cela pour que la cuisinière devienne plus chaude.
Les puristes pourraient faire valoir que ce n'est pas un fumeur, que la température de fonctionnement de 300 degrés F est trop élevée pour un vrai barbecue lent et lent. Indépendamment de la classification, le Pit Barrel Cooker est un excellent torréfacteur alimenté au charbon de bois. Il produit de la bonne nourriture avec un léger goût fumé ( des morceaux de bois supplémentaires peuvent être ajoutés pour augmenter cette saveur) facilement. Le temps de combustion est bien supérieur à 6 heures et à sa température de fonctionnement cela suffit pour presque tout.
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Divulgation: Des échantillons d'examen ont été fournis par le fabricant. Pour plus d'informations, veuillez consulter notre politique d'éthique.