Les graines de carvi et un filet de vinaigre font du chou rouge vif et coloré une addition délicieuse et belle à tout repas d'automne ou d'hiver.
Remarque: Utilisez du vinaigre de vin de riz non assaisonné (le type "assaisonné" a ajouté du sel et du sucre) dans cette recette ou un autre vinaigre doux, comme le vinaigre de cidre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête chou rouge
- 1 cuillère à café de légume ou d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de graines de carvi
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, plus plus au goût
- 1 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz non assaisonné ou de vinaigre de cidre, plus plus au goût
Comment le faire
- Retirez et jetez les feuilles extérieures du chou. À l'aide d'un couteau tranchant, couper le chou en deux dans le sens de la longueur (à travers le noyau). Découpez et jetez le noyau. Posez le chou coupé côté et coupez-le aussi finement que possible (vous pouvez également utiliser une mandoline si vous en avez une à portée de main). Réglez le chou de côté.
- Dans une grande poêle ou une marmite moyenne, chauffer l'huile et les graines de carvi à feu moyen-vif jusqu'à ce que les graines grésillent. Ajouter le chou et le sel. Cuire, en remuant, pour tout combiner. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit flétri et tendre jusqu'à la morsure, environ 15 minutes. N'hésitez pas à faire cuire le chou plus longtemps - jusqu'à 30 minutes - si vous le souhaitez extra-tendre.
- Saupoudrer le chou avec du vinaigre. Goûtez et ajoutez plus de sel et de vinaigre, si vous voulez. Servir le chou chaud ou chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 60 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 231 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 3 g |