Si vous vous considérez comme un geek de la bière, vous devez être familier avec ces six bières!
La liste des sous-catégories de bière reconnues augmente chaque jour. Si des classiques obscurs tels que les gosies salées et les herbes grasses ne suffisaient pas à dérouter les nouveaux arrivants, les styles régionaux et hybrides nouvellement inventés tels que les pâtes blondes indiennes et les IPA noirs ne font qu'ajouter à la confusion. Cependant, si vous avez déjà marmonné les mots "Tout ce que je veux, c'est une bière !" en exaspérant lorsque vous jetez un coup d'œil sur le menu surchargé de votre point d'eau local, ne craignez rien: en apprenant les six styles que je vous ai décrits ci-dessous, vous ne craquerez plus jamais lorsque vous passerez une commande de bière.
01 de 06
Bière blanche
Getty Images La bière blonde est plus ou moins responsable de l'inspiration de l'ensemble du mouvement de la bière artisanale américaine. Originaire de la bière blonde anglaise - qui comprend Boddingtons ou Chiswick Bitter de Fuller - la bière blonde américaine est moins maltée et plus hâtive que son homologue britannique. Les bières américaines pâles telles que la Sierra Nevada ou la Dale's Pale Ale d'Oskar Blues sont dorées à profondément ambrées, moyennement corsées et ont généralement une saveur de houblon modérée à élevée, souvent de nature citrique. S'il y avait jamais un style le plus représentatif de la bière artisanale américaine classique - ce serait le cas. Il y a un certain chevauchement ici avec American Amber Ales - comme New Fat Tire de New Belgium - mais les ales pâles ont tendance à être plus propres, plus croustillantes et plus sautillantes, tandis que les bières ambrées ont un profil plus malfaisant et plus caramélisé.
02 de 06
Inde Pale Ale (IPA)
Getty Images Les API sont le style le plus jeune du groupe, mais probablement le plus populaire aux États-Unis aujourd'hui. Les ales pâles de l'Inde sont d'une couleur similaire (ou légèrement plus foncée) à celle des ales pâles, mais elles ont un arôme et un arôme de houblon beaucoup plus élevés. Le style a été créé à l'origine pour survivre au transport de l'Angleterre à l'Inde (d'où le nom), lorsque des houblons supplémentaires ont été introduites comme agent de conservation - les huiles aident à garder la bière fraîche plus longtemps. Mais le résultat secondaire du houblon supplémentaire est qu'ils rendent généralement la bière plus amère et aromatique. Au cours des dernières années, les IPA impériaux sont devenus à la mode, ce qui peut représenter jusqu'à deux fois plus de malt, de houblon et d'alcool qu'un IPA régulier. Ces mauvais garçons se situent aux environs de 7 - 9% ABV, contre les 5 - 6% typiques.
03 de 06
bière
Getty Images Les bières les plus sombres sont les stouts, qui sont apparues au début du XVIII e siècle pour décrire les porteurs forts (ou «robustes») . La ligne entre stout et porter est depuis devenue incroyablement floue, et les termes sont maintenant fondamentalement interchangeables. Les fortes variations comprennent les stouts secs (comme la Guinness), les stouts sucrés ou au lait (faits avec du lactose), les stouts à l'avoine (à base de farine d'avoine) ou les stouts américains (qui, comme toutes les versions américaines, sont hoppier). Ce qui les unit tous, c'est qu'ils sont faits avec du malt profondément grillé, ce qui donne une couleur brun foncé à noir jais, avec un expresso, un chocolat non sucré ou des arômes de pain brûlé. Encore plus intenses sont les stouts impériaux russes , qui varient de 8-12% ABV, et sont particulièrement riches et corsés.
04 de 06
Bière de blé
Getty Images Les bières de blé, qui viennent également dans une variété de sous-styles, dont trois sont les plus importants, sont complètement opposées. Vous êtes probablement plus familier avec les bières de blé belges , ou « witbiers», sous la forme de Blue Moon, Hoegaarden, ou Shock Top. Les bières de blé belges se distinguent le plus par une saveur piquante d'orange et d'agrumes agrémentée de coriandre et d'autres épices. Cependant, les Hefeweizens allemands, tels que Weihenstephaner ou Paulaner Hefeweizen, sont connus pour leurs saveurs fortes de banane et de clou de girofle provenant de produits chimiques connus sous le nom d'esters et de phénols, respectivement. Et les bières américaines de blé sont généralement les plus propres et les plus houblonnées des trois, mettant moins l'accent sur les arômes de levure et de fruits, et plus sur le croustillant.
05 de 06
Lager
Getty Images Toutes les bières peuvent être divisées en "bières" et "bières". Les styles ci-dessus tombent tous dans la première catégorie, mais si une bière n'est pas une bière c'est une lager , qui est fermentée à des températures plus fraîches par la levure qui se nourrit de sucre au fond (plutôt que le haut) du réservoir. Et bien qu'il y ait un certain nombre de types différents de lagers (y compris les pilsners , que nous verrons bientôt), le plus populaire aux États-Unis est connu sous le nom de - surprise! - Lager américaine , qui comprend Bud weiser ou Miller High Life. Ils sont généralement de couleur jaune très pâle et très translucides, avec des arômes de grains très subtils. La plupart sont faits avec des adjuvants - des ingrédients autres que l'orge maltée - comme le maïs, le riz ou l'avoine, et bien que les niveaux de houblon soient très bas, la carbonatation est très élevée. Ils sont rafraîchissants et désaltérants, mais pas particulièrement savoureux.
06 de 06
Pilsner
Getty Images Enfin, Pilsner est un type spécifique de lager qui tend à être plus savoureux que la lager américaine. La pilsner tchèque ou bohémienne a été brassée pour la première fois en 1842 dans la ville tchèque de Plzen (obtenez-le?). Le premier Pilsner est devenu connu sous le nom de Pilsner Urquell (Urquell signifie «original») et est encore brassé aujourd'hui. La bière est d'or pâle et assez claire, avec un bouquet de houblon plus épicé et plus floral qu'une lager américaine. Il est vif et rafraîchissant avec un malt complexe, et obtient son amertume de houblon tchèque noble appelé Saaz houblon. La Pilsner allemande , cependant, a été brassée à la suite du succès de la pilsner bohémienne, environ 30 ans plus tard. Les pils allemands tels que Bitburger ou Warsteiner ont tendance à être de couleur plus claire, plus nette et plus sèche que la pilsner tchèque.