Gyoza japonais de crevette, également connu sous le nom de potstickers ou de boulettes, est une enveloppe délicieuse remplie de crevettes et de légumes et poêlé à la perfection. Il est traditionnellement servi avec de la sauce soja, ou une sauce soja aux agrumes telle que la sauce Ponzu.
Gyoza est souvent servi comme plat principal lors des repas en famille, ou "okazu". C'est aussi un plat d'accompagnement populaire ou un amuse-gueule dans les magasins de nouilles ramen, ainsi que certains izakaya (restaurants de tapas de style japonais).
D'autres styles populaires de gyoza incluent la farce de porc hachée, un mélange de boeuf haché et de porc haché, le gyoza au poulet haché ou tout le gyoza végétal. Cette recette de gyoza aux crevettes est plus légère que celle des viandes hachées plus traditionnelles.
Article édité par Judy Ung
Ce dont vous aurez besoin
- Chou 1/4 lb (ou hakusai, chou nappa chinois, haché finement)
- 2/3 lb de crevettes crues moyennes (décortiquées et déveinées)
- 1 cuillère à soupe. oignon vert (haché)
- 2 c. gingembre frais (râpé)
- 2 c. Saké
- 1 c. sel
- 1 c. huile de sésame
- 2 c. katakuriko (amidon de maïs ou de pomme de terre)
- 20 à 24 emballages de gyoza
- 1 à 2 c. huile de canola (pour la friture)
- Sauce Ponzu (sauce soja aux agrumes en bouteille ou mélanger un ratio de 1: 1 de sauce soja au vinaigre de riz)
- Garniture facultative: Moutarde chaude japonaise (karashi)
- Garniture optionnelle: Shichimi togarashi (poudre de chili à 7 épices japonaise)
Comment le faire
- Faire bouillir légèrement les feuilles de chou nappa et égoutter. Laisse refroidir. Pressez les feuilles de chou pour enlever l'excès d'eau. Hacher le chou et le placer dans un bol moyen.
- Hacher finement les crevettes décortiquées et les ajouter au bol avec le chou.
- Ajouter l'oignon vert haché et le gingembre râpé dans le bol et bien mélanger le chou, les crevettes et les ingrédients.
- Assaisonnez avec du saké, du sel et de l'huile de sésame. Ajouter le katakuriko (amidon de maïs ou de pomme de terre) et bien mélanger. Pétrissez le mélange avec vos mains si nécessaire.
- Prenez une enveloppe de gyoza et placez une petite cuillerée de farce (environ 1 cuillère à café) dans le milieu de l'emballage.
- Mettez de l'eau le long du bord de l'emballage en trempant votre doigt dans un petit bol d'eau.
- Plier la moitié de l'emballage pour former un demi-cercle, en rassemblant le côté avant de l'emballage et en scellant le dessus.
- Répétez le processus pour faire plus de boulettes de gyoza jusqu'à ce que tout le remplissage soit utilisé.
- Faire chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu vif. Placer le gyoza dans la poêle et faire frire jusqu'à ce que le fond du gyoza devienne brun et croustillant. Baissez le feu à bas.
- Verser 1/4 tasse d'eau dans la poêle et couvrir. Faire cuire le gyoza à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit partie.
- Servir le gyoza avec une trempette sur le côté.
- Pour tremper la sauce, utilisez soit du Ponzu en bouteille (sauce de soja aux agrumes), soit fabriquez le vôtre en mélangeant un ratio de 1: 1 de sauce soja au vinaigre de riz.
- Pour la garniture, ajouter le karashi (moutarde japonaise chaude) à la sauce de soja d'agrume si vous voudriez.
- Sinon, utilisez shichimi togarshi (poudre d'épices japonaise 7-chili) pour garnir la sauce soja cintrus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1254 |
| Graisse totale | 56 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 342 mg |
| Sodium | 5,082 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 143 g |