Ce gâteau fourré à la crème est le gâteau parfait pour une occasion spéciale, ou cuire pour un week-end. Terminer le quatre-quarts avec le glaçage à la vanille en option ou saupoudrer le gâteau refroidi avec du sucre glace confit. Les tranches de quatre-quarts sont fabuleuses avec des sauces aux fruits, des baies ou une sauce dessert au citron . Ou trancher le gâteau quatre-quarts et faire ce délicieux gâteau français .
Les gâteaux de livre reçoivent leur texture fine de battement long qui incorpore l'air dans la pâte., Et ce gâteau de livre obtient une poussée supplémentaire de légèreté des blancs d'oeufs battus. Crémer le beurre et le sucre pendant au moins 4 à 5 minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients. Vous trouverez quelques conseils utiles sur le gâteau en livre en dessous de la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de sucre granulé
- 1 tasse de beurre (température ambiante, 68 F à 72 F)
- 6 oeufs (température ambiante, séparés)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de crème sure
- 3 tasses
- farine tout usage (13 1/2 onces,
- cuillère et balayage )
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour le glaçage à la vanille en option:
- 2 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait (ou d'eau chaude)
Comment le faire
Chauffez le four à 350 F.
Graissez et farinez généreusement un moule à gâteau à fond plat ou un moule à gâteau Bundt.
Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, mélanger ensemble le sucre granulé et 1 tasse de beurre pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit très léger et mousseux. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer la vanille et la crème sure.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le soda.
Ajouter les ingrédients secs à la pâte; battre bien.
Dans un autre bol - de préférence en acier inoxydable ou en verre - battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que les pics soient presque rigides. Incorporer les blancs d'œufs battus dans la pâte à gâteau.
Verser dans un moule à tube graissé et fariné ou un moule à gâteau Bundt et cuire au four à 300 ° pendant environ 1 heure et demie ou jusqu'à ce que les tests de gâteaux soient faits.
Laisser refroidir le gâteau dans la poêle sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Inversez soigneusement le récipient sur une grille. Si vous utilisez un bac à fond plat, inversez le gâteau sur la grille et inversez-le sur un autre support.
Glaçure à la vanille en option
Dans un bol moyen avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre les 2 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 1 tasse de sucre en poudre. Battre dans 1 cuillère à café de vanille, puis battre dans 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau chaude, ou assez pour faire un glaçage mince. Arroser le glaçage sur le gâteau refroidi.
Conseils de gâteau de livre
- Parce que les gâteaux sont fabriqués sans levure chimique ni bicarbonate de soude, il est important d'utiliser un batteur électrique et battre la pâte pendant plusieurs minutes pour incorporer autant d'air que possible.
- Utilisez une longue brochette qui atteindra le fond de la casserole pour tester un gâteau pour la cuisson.
- Pour amener les oeufs à la température ambiante, placez-les dans un bol et couvrir avec de l'eau chaude du robinet; Laisser reposer environ 5 minutes.
- Si la pâte a l'air caillée après l'ajout des œufs, ne vous inquiétez pas. Une fois que la farine est battue dans la pâte sera lisse.
- N'ouvrez pas la porte du four dans les 15 premières minutes de cuisson et ne déplacez pas le gâteau dans les 20 premières minutes.
- Si le dessus brunit excessivement, tendre le dessus du gâteau avec du papier d'aluminium.
- Si votre four n'a aucune indication que le four est préchauffé, attendez environ 10 à 15 minutes pour qu'il se réchauffe. Ou utilisez un thermomètre à four. C'est une bonne idée de vérifier périodiquement la température du four avec un thermomètre de four.
- Parce que certains fours peuvent être éteints de quelques degrés, tester le gâteau environ 5 à 10 minutes avant la fin de la durée de cuisson suggérée.
Plus de recettes de gâteau à la crème sure
Gâteau à la crème de fromage Pound
Gâteau aux deux œufs et à la vanille
Gâteau Pound classique au four froid
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 444 |
Graisse totale | 21 g |
Gras saturé | 11 g |
Graisse insaturée | 7 g |
Cholestérol | 121 mg |
Sodium | 394 mg |
Les glucides | 61 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 5 g |