Panini

Après une dure journée à jouer dans la neige, ma mère me préparait un bol de soupe aux tomates et un sandwich au fromage grillé. La méthode de ma mère pour un sandwich au fromage grillé a commencé avec une poêle à frire chaude, deux tranches de pain blanc beurré et une tranche de ce faux sandwich à l'orange. Elle plaçait un morceau de pain, le beurre vers le bas dans la poêle, le dessus avec du fromage, puis l'autre tranche de pain, le beurre vers le haut.

Une fois que le fond a fortement bruni, il a été retourné. Quand ce côté était également cuit et que le fromage était fondu, il était coupé en diagonale et placé sur l'assiette avec le bol de soupe au milieu. C'est probablement la façon dont la plupart d'entre nous ont été présentés à un sandwich au fromage grillé. Ma seule question est, pourquoi est-il appelé grillé si elle ne frappe jamais le gril?

Ma méthode pour griller un sandwich au fromage grillé va quelque chose comme ceci: Prenez deux tranches d'un pain mince et croûté; beurre ou huile de pinceau d'un côté de chacun. Placer une tranche, beurrée ou huilée vers le bas, sur un gril à température moyenne. Mettez le fromage et l'autre tranche beurré ou huilé vers le haut, puis le poids avec quelque chose de lourd. Après deux minutes, retirer le poids, retourner et remplacer le poids. Après deux autres minutes retirer du gril et profiter.

Le sandwich «grillé» est devenu populaire dans les dîners et bar et grillades, car c'était un moyen rapide et facile de faire un sandwich chaud sans beaucoup d'équipement ou de compétences.

Tout ce qui s'y trouve est stocké froid et chauffé tous ensemble dans une casserole ou sur une plaque chauffante. Il est aplati pour être facile à manger et rempli de beurre pour le rendre délicieux quand tout ce qui s'y trouve est bon marché et relativement fade. Maintenant, je n'essaie pas de poser le sandwich au fromage grillé. C'est toujours l'un de mes sandwiches préférés.

Je dis juste que sa création a des racines humbles.

Pour prendre votre grillé au grill, vous avez besoin de deux choses:

• Un grill propre
• Une spatule
• Un poids
• Pain tranché et copieux
• Fromage
• Beurre ou huile
• Quelque chose à saisir des choses chaudes avec comme une serviette ou un gant de griller

Poids : Pour le poids, vous avez besoin de quelque chose qui pèse environ une livre ou deux. Vous pouvez acheter une de ces presses de gril en fonte ou de la presse de bacon, mais je trouve qu'ils n'ont pas assez de poids pour être complètement efficace. Vous voulez casser ce sandwich à une fine couche de bonté croquante. Ce que j'utilise est une brique. Une brique est un merveilleux outil de grillage. Il est parfait pour aplatir le poulet, maintenir les assiettes au vent et faire un sandwich grillé. Prenez une brique propre et l'envelopper dans un couple de feuilles. Vous devrez être en mesure de ramasser la brique et de la déplacer, donc un gant de cuisine ou une serviette doit être à portée de main. En outre, la brique n'a pas besoin d'être chauffée, gardez-la du barbecue jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Pain : Un bon pain pour ce sandwich est un pain mince et croûté. Le pain doit être assez dense pour tenir ensemble et assez plat pour griller uniformément. Un dîner ne va pas le faire. Foccacia et Ciabatta sont parfaits pour ces sandwiches, mais le pain français de jour fonctionne bien aussi.

Traditionnellement, c'était un excellent moyen d'utiliser du vieux pain, donc pas besoin de gaspiller beaucoup d'argent sur du pain cher.

Fromage : Tout fromage fera l'affaire d'un bon sandwich au fromage grillé. Il ne devrait pas être trop fort dans la saveur, mais le choix est à vous. Le vrai point ici est que vous pouvez faire tellement plus que juste du fromage. Des charcuteries tranchées, des tomates, des oignons grillés et des légumes, des poivrons grillés ou tout ce que vous pouvez imaginer. Deux choses à retenir, cependant. D'abord, gardez le sandwich à plat. Cela signifie ne pas trop le bourrer et coller avec des objets tranchés finement. Deuxièmement, pendant que vous faites griller ce sandwich, la chaleur ne va pas faire cuire les articles à l'intérieur du sandwich complètement. Tout ce qui entre doit soit ne pas nécessiter de cuisson, soit simplement chauffer (ou fondre comme le fromage).

Maintenant, nous approchons de ce qui est connu comme le Panini (panini est pluriel, panino est singulier en italien) Ce sandwich à la mode a gagné en popularité ces dernières années.

Pour être honnête, je pense que le tout était une conspiration des fabricants d'appareils qui cherchent à convaincre les consommateurs qu'ils avaient besoin d'un autre gadget de cuisine. C'est une solution parfaite pour les cafés qui veulent servir un sandwich chaud mais qui n'ont pas l'espace (ou le personnel qualifié) pour le faire à partir de zéro. Les paninis Premade sont conservés au réfrigérateur jusqu'à ce que le client les commande et en quelques minutes sur une presse à panini de fantaisie (comme un gril Foreman cher), ils ont un sandwich de 10 $.

Mais je m'égare. Cependant, vous bourrez votre sandwich au fromage grillé, le processus de cuisson est le même. Faire un sandwich mince. Beurrez ou huilez le côté exposé du pain (faites-le probablement avant de le mettre ensemble.) Placez le sandwich assemblé sur le gril à feu moyen (ou un feu monocouche pour les grils au charbon de bois.) Placez la brique sur le sandwich. et griller jusqu'à ce que le pain sur le fond soit bruni et ait des marques de gril sombres (mais pas brûlées), environ 2 minutes Retirez la brique, retournez-la et remplacez la brique pour griller de l'autre côté. Laissez-le reposer suffisamment longtemps pour que vous puissiez le manipuler et le manger, absolument délicieux.