Comme tant d'autres ragoûts cuits lentement , ce ragoût de babi ketjap de l' ancienne colonie hollandaise d'Indonésie ne remportera aucun prix de beauté, mais il compense largement cela en goût. Ne laissez pas le temps de cuisson vous effrayer - cette recette ne pourrait pas être plus facile. Lent ne signifie pas nécessairement difficile, c'est simplement une question de pot qui fait tout le travail pour vous.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oignons (hachés finement)
- 4 c. pétrole
- 1 lb de porc (vous pouvez utiliser presque n'importe quelle coupe de porc, coupée en morceaux)
- 1 c. coriandre (moulu)
- 1 c. gingembre (moulu)
- 1 c. cumin (moulu)
- 1 gousse d'ail
- 2/3 tasse / 70 g. pâte de tomate
- 3 c. ketjap manis (une sauce de soja épaisse et sucrée d'Indonésie)
- 1 cuillère à soupe. le vinaigre
- Sel et poivre noir au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 tasse de cacahuètes (sans sel)
- 1/4 tasse de noix de coco (desséchée)
- 1 concombre
- 1 Chili
- 2 cuillères à soupe. pétrole
- 1 cuillère à soupe. le vinaigre
- pincée de sucre
- Sel et poivre noir au goût
- Facultatif: 1 tasse de riz blanc (cuit selon les instructions de l'emballage)
- Garnir: sambal (ou une autre pâte de piment)
Comment le faire
- Dans un four hollandais , faire revenir les oignons dans l'huile. Tournez le feu, ajoutez la viande et faites dorer de tous les côtés. Maintenant, baisser un peu la chaleur et ajouter les aromates et l'ail. Incorporer la pâte de tomate, le ketjap manis et le vinaigre.
- Couvrir avec assez d'eau pour couvrir la viande et porter à ébullition. Maintenant, laissez mijoter 3 ou 4 heures à feu doux. La sauce aura épaissi considérablement. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Hacher les feuilles de coriandre et étendre abondamment juste avant de servir.
- Dans une poêle à frire sèche, griller les cacahuètes. Ils sont faits quand les vapeurs de cacahuètes vous frappent le nez. Ajouter la noix de coco et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer de la poêle et servir dans des petits bols.
- Couper le concombre dans le sens de la longueur. Découpez les graines à l'aide d'une cuillère à café. Jetez les graines. Maintenant, coupez le concombre en fines tranches de demi-lune. Placez les tranches dans un bol. Couper le piment en deux, retirer les graines et hacher très finement. Ajouter le concombre. Maintenant, faites une vinaigrette en ajoutant l'huile, le vinaigre et une pincée de sucre, sel et poivre dans un bol. Arroser une partie de la vinaigrette sur la salade de concombre. Mélanger et servir.
- Nous servons toujours Babi Ketjap avec du riz blanc cuit, de la pâte de sambal, de la salade de concombre et des petits bols de mélange d'arachides et de noix de coco.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 809 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 98 mg |
| Sodium | 868 mg |
| Les glucides | 76 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 50 grammes |