En grec: μπεκρή μεζέ, prononcé beh-KREE meh-ZEH
Recettes pour le plat varient largement, en utilisant presque toutes sortes de viandes, différentes tranches de légumes et d' épices , mais ils ont tous une chose en commun: ils sont cuisinés avec du vin. Ce plat fait appel au porc et est un meze classique à servir avec un vin rouge robuste.
(Voir cette recette en vidéo.)
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres d'épaule de porc maigre (coupé en morceaux de 1 1/2 pouce)
- 1 oignon moyen (coupé en dés)
- 1/3 tasse de vin rouge
- 1/4 tasse d'eau
- 1/2 poivron (rouge, épépiné, coupé en fines rondelles)
- 1/2 poivron (vert, épépiné, coupé en fines rondelles)
- 1/2 poivre de la banane (ou poivre pepperoncini, épépiné, coupé en fines rondelles)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan (grec séché)
- 1/3 à 1/2 pouce d'huile d'olive (pour la friture)
Comment le faire
Dans une poêle ou une poêle à fond épais, faire revenir l'oignon dans 1/3 - 1/2 pouce d'huile à feu moyen. Ajouter la viande, baisser le feu et faire dorer pendant 20 minutes, en remuant fréquemment pour que la viande ne colle pas à la poêle. Ajouter le vin et continuer à cuire pendant 20 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter de l'eau et laisser cuire 10 minutes de plus. Incorporer les poivrons et le sel et cuire 10 minutes. Ajouter le poivre, le cumin et l'origan, remuer pendant 2 minutes et retirer du feu.
Servir sur des assiettes de salade dans des portions de 8-10 pièces par assiette comme un méze.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 1074 |
Graisse totale | 87 g |
Gras saturé | 20 g |
Graisse insaturée | 55 g |
Cholestérol | 215 mg |
Sodium | 521 mg |
Les glucides | 7 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 60 g |