La tomate végétarienne et la casserole de haricots blancs sont copieuses, remplies, en cocotte, parfaites pour les jours froids mais si bons que vous voudrez le manger toute l'année. La casserole est emballée avec des haricots et avec l'ajout de tomates, poivrons et herbes est un plat très sain comme plat principal ou comme accompagnement à d'autres plats. La cocotte fait un plat d'accompagnement merveilleux pour les viandes rôties et braisées. C'est aussi un excellent plat pour les mangeurs de viande. .
Vous pouvez utiliser des haricots blancs en conserve pour la recette, mais vous pouvez également utiliser des haricots congelés tant qu'ils ont été précuits avant de geler ou si vous prévoyez d'utiliser des haricots secs, mais faites-les tremper d'abord et cuire à l'eau bouillante jusqu'à tendreté .
Ce dont vous aurez besoin
- 75g (3oz) de beurre non salé
- 1 oignon (pelé et haché finement)
- 1 gousse d'ail (pelée et hachée finement)
- 4
- tomates (pelées, épépinées et hachées grossièrement)
- 1 poivron rouge (noyau retiré et coupé en dés)
- 1 poivron jaune (noyau retiré et coupé en dés)
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 100ml (3 fl oz) de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de persil plat frais (haché)
- 400 g (14 oz) de haricots blancs en conserve (égouttés et rincés, choisissez soit des haricots, soit des flageolets)
Comment le faire
- Commencez par chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à frire. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu et mousseux, mais ne brûle pas.
- Ajouter l'oignon haché et cuire très doucement pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et légèrement translucides.
- Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes en faisant attention de ne pas brunir; l'ail brûlé va ruiner le plat.
- Ensuite, ajoutez les tomates pelées, les poivrons coupés en dés, la purée de tomates et le bouillon. Cuire ensemble 5 minutes pour réduire légèrement le bouillon, une fois réduit un peu, ajouter enfin les haricots et bien mélanger.
- Cuire jusqu'à ce que les fèves soient bien chaudes. Cela prendra environ 5 minutes. Si les grains ont été congelés, vous pouvez vouloir cuisiner un peu plus longtemps. Ne vous inquiétez pas si cela prend un peu plus de temps, les fèves doivent être bien chauffées.
- Goûtez le ragoût et assaisonnez avec la saison avec du sel et du poivre au goût.
- Enfin, ajoutez le reste du beurre et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu puis ajoutez le persil haché. Laisser reposer le ragoût pendant 5 minutes, puis servir dans des bols à soupe chauds ou dans des assiettes. Vous aurez besoin de rien d'autre que du pain et du beurre croustillants.
C'est facile!
Alternatives à Casserole de haricots blancs végétarien
Utilisez cette recette comme base et ajoutez (ou emportez) des ingrédients à votre goût. Vous pouvez varier les herbes, ou ajouter d'autres légumes pour convenir à ce que vous avez disponible. Le plat peut également devenir rapidement non végétarien avec l'ajout de saucisses cuites
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 618 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 46 mg |
| Sodium | 90 mg |
| Les glucides | 89 g |
| Fibre alimentaire | 24 g |
| Protéine | 28 g |