Bistec a lo Pobre est un repas satisfaisant populaire dans la plupart des pays d'Amérique du Sud, en particulier au Chili . Les éléments de base de bistec a lo pobre sont le steak, les pommes de terre frites, les oignons frits et les œufs frits. Le nom traduit à peu près "steak du pauvre", bien que le plat est en réalité assez riche et indulgent.
Préparer bistec a lo pobre peut vous laisser avec beaucoup de vaisselle sale, mais il y a un truc pour éviter ce problème. Gardez les composants chauds dans le four pendant que vous les préparez, et utilisez la même poêle profonde à plusieurs reprises (j'aime utiliser une fonte ).
Servir bistec a lo pobre avec un coté de riz et une petite salade.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 steaks de surlonge (ou filets) coupés finement
- 3 gros oignons (tranchés finement)
- 4-6 pommes de terre jaunes
- 4 gousses d'ail
- 4 œufs
- 1 bouteille d'huile végétale pour la friture
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Épluchez et coupez les pommes de terre en frites. Faites cuire les frites dans de l'huile végétale chaude (360 F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur une plaque à biscuits garnie de serviettes en papier, assaisonner avec du sel et placer dans un four à 200 F pour les garder au chaud.
- Verser délicatement l'excès d'huile végétale dans un récipient séparé, en laissant environ 3 cuillères à soupe dans la poêle, ou utiliser une nouvelle poêle.
- Faire sauter les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes. Enlevez les oignons et placez-les dans une casserole ou une casserole peu profonde et placez-les au four avec les frites.
- Hacher finement l'ail. Assaisonnez un côté des steaks avec du sel et du poivre et saupoudrez avec la moitié de l'ail haché. Battre les biftecks avec un marteau à viande pour les aplatir, puis les retourner et répéter de l'autre côté avec l'ail restant.
- Faire sauter les biftecks à feu vif, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et cuits à la cuisson désirée. Placer les biftecks sur les oignons et remettre au four.
- Ajouter un peu d'huile dans la poêle et faire frire les oeufs, lever le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez. Pendant la cuisson des œufs, retirer les pommes de terre, le steak et les oignons du four. Répartir les oignons dans 4 assiettes, garnir d'une portion de frites et disposer les steaks par-dessus. Lorsque les oeufs sont prêts, garnir chaque steak avec un œuf frit. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1190 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 456 mg |
| Sodium | 397 mg |
| Les glucides | 110 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 105 g |