Kebabs sont essentiellement des plats du Moyen-Orient qui étaient autrefois à base de viande grillée et de légumes qui ont été enfilés sur des brochettes. Mais ces jours-ci, ces brochettes peuvent être remplies d'une grande variété d'aliments pour de délicieuses combinaisons et une présentation amusante.
Au lieu du traditionnel sandwich au falafel dans une pita, pourquoi ne pas griller ou rôtir des légumes et les servir sur des brochettes avec les boules de falafel? C'est une idée savoureuse et saine qui ferait une boîte à lunch amusante quand les enfants retourneraient à l'école. Il suffit d'emballer un peu de sauce tahini pour arroser le dessus et profiter!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Falafel:
- 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1/2 oignon, pelé
- 2 gousses d'ail, pelées
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée (ou de persil)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 c. À thé de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse de farine tout usage
- Facultatif: pincée de flocons de piment rouge (ou au goût)
- Pour la sauce Tahini:
- 1/4 tasse de pâte de sésame
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail (râpée)
- Pour les Kebabs:
- 1 oignon rouge (pelé et coupé en quartiers)
- 1 poivron (votre choix de couleur, épépiné et coupé en morceaux de 2 po environ)
- 1 tasse de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Comment le faire
Faire le falafel en ajoutant les pois chiches, l'oignon, l'ail, la coriandre ou le persil, le cumin moulu, la poudre à pâte, le sel, le poivre noir, la farine et les flocons de piment rouge, si vous utilisez. Réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit principalement lisse, mais il n'a pas besoin d'être complètement lisse. Réfrigérer pendant environ 15 minutes.
Pendant que la base de falafel refroidit au frigo, préparer le tahini en mélangeant la pâte de sésame, l'eau, le jus de citron, l'ail râpé, le sel et le poivre dans un bol.
Préchauffez le four à 400 degrés. Mélanger l'oignon, le poivron et les tomates dans l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin et rôtir au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés.
Ajouter les deux cuillères à soupe d'huile à une deuxième plaque de feuille tapissée de papier parchemin. Former le falafel en boules, environ 1 oz. chacun (j'ai utilisé une cuillère à biscuits) et doucement les rouler dans l'huile et les placer sur la casserole. Cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient légèrement dorées.
Préparer les brochettes en alternant des morceaux de légumes avec des boulettes de falafel et arroser avec la sauce tahini.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 494 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 605 mg |
| Les glucides | 73 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 18 g |