Un peu d'ail et de jus de citron - avec beaucoup de menthe fraîche - transforme le yogourt en une délicieuse vinaigrette salade en quelques minutes. C'est si facile et délicieux que vous pourriez bien vous retrouver pourquoi quelqu'un achèterait une version préemballée en bouteille.
Aussi appétissante que cette vinaigrette à la menthe et au yogourt est en salade, sachez qu'elle fonctionne aussi bien comme trempette pour les légumes frais comme les carottes, le céleri, le fenouil et les radis. Ou utilisez-le comme sauce et saupoudrez-le sur des concombres frais tranchés ou du chou-rave croquant. Il sert aussi de sauce au poisson froid (saumon en particulier) ou pour habiller une salade de poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de yogourt (entier, nature et non sucré)
- 1 à 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 gousse d'ail (ou petite échalote)
- 1/4 tasse de feuilles de menthe
- Sel de mer
- Poivre noir (fraîchement moulu)
Comment le faire
- Mettez le yaourt dans un petit bol ou un pot moyen avec un couvercle scellable. Ajouter le jus de citron. Si vous utilisez un bol, fouettez-les ensemble; Si vous utilisez un pot, vissez le couvercle et secouez-le bien.
- Éplucher l'ail (ou l'échalote). Utilisez une presse à ail pour l'écraser ou, mieux encore, l'écraser avec le côté d'un grand couteau, puis utilisez ce couteau pour émincer l'ail écrasé en pâte. Ajouter l'ail au mélange de yogourt.
- Disposez les feuilles de menthe dans une pile, en les mettant à plat les unes sur les autres. Roulez-les dans le sens de la longueur en un paquet serré. Utilisez ce couteau tranchant pour couper le faisceau transversalement. Utilisez vos doigts pour ébouriffer les coupures qui en résultent en rubans. Vous pouvez mélanger ces rubans de menthe dans le pansement tel quel, ou les couper davantage en hachis pour obtenir une texture plus fine. Incorporer dans la vinaigrette.
- Ajouter le sel et le poivre au goût.
- Ajouter plus de jus de citron pour affiner la vinaigrette au goût, si vous le souhaitez. Donner à l'ensemble une dernière chose à secouer pour tout combiner.
Servir immédiatement le pansement avec de la laitue fraîche en guise de salade ou en trempette pour les crudités. Ou, faites-le à l'avance et entreposez-le, couvert et réfrigéré, jusqu'à trois jours.
* Vous voulez absolument yogourt non-aromatisé et non-sucré ici-tout autre chose va tout simplement tout gâcher. Il est important de noter que même si le pansement final sera plus riche, plus crémeux et meilleur si vous utilisez du yogourt entier, la recette fonctionne très bien avec du yogourt faible en gras ou non gras, si c'est ce que vous avez en main ou préférez. Si vous choisissez des options faibles en gras ou non grasses, sachez que le pansement risque de se séparer si vous le tenez. Il suffit de le fouetter ou de le secouer avant de l'utiliser.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 140 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 189 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |