Les citrons de Meyer sont un peu plus sucrés que les citrons ordinaires, avec une saveur d'orange discernable. Ils peuvent être utilisés à la place des citrons ordinaires dans de nombreuses recettes, mais gardez à l'esprit qu'ils contiennent plus de sucre et moins d'acide, et ont donc une saveur plus douce que leurs célèbres frères et sœurs aigres. Trouvez de bons moyens d'utiliser les citrons de Meyer ci-dessous.
Le zeste de citron de Meyer rend la peau de citron confite particulièrement douce et tendre. Les écorces de citron de Meyer sont souvent plus minces que d'autres citrons, elles peuvent donc nécessiter un soin particulier au zeste.
Le chutney doux et épicé de citron de Meyer préserve la saveur lumineuse des citrons d'hiver Meyer toute l'année. Parfait avec du poulet, du porc ou du saumon.
Pour utiliser le jus de citron Meyer à la place du jus de citron dans votre cocktail préféré (sidecar, citron), veillez à réduire la quantité de sucre ou de liqueur douce pour équilibrer le cocktail et mettre en valeur la saveur unique des citrons Meyer.
Les citrons de Meyer sont si doux et doux que vous pouvez les utiliser simplement pelés et tranchés dans des salades de fruits, comme dans cette salade d'agrumes d'hiver en tranches.
Les citrons Meyer font une limonade maison merveilleusement florale et tentante. Rappelez-vous, puisque Meyers sont plus doux que d'autres citrons, alors commencez avec environ la moitié du sucre, seulement en ajoutant plus de goût si vous le souhaitez.
Cette marmelade de citron Meyer crémeuse est beaucoup plus facile que la plupart des marmelades - Meyer Citron Pith n'est pas aussi amer qu'un autre agrume, de sorte que vous pouvez simplement l'inclure dans le mélange!
Peler et retirer la moelle de quelques citrons de Meyer. Hacher la chair de citron et mélanger avec beaucoup de persil haché, mélanger avec de l'huile d'olive extra-vierge et du sel. Essayez aussi la salade au citron et au fenouil de Meyer , la salade deroquette aux citrons grillés ou la salade au citron et au persil Meyer.
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Sorbets ou Granitas
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Rafraîchissant et facile - Sorbet Meyer citron peut être prêt en un clin d'oeil si vous avez un fabricant de crème glacée, et quelques heures dans un congélateur. Porter à ébullition une tasse de sucre et 1/2 tasse d'eau, laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 10 minutes. Mettre de côté et laisser refroidir. Pendant ce temps, arrosez assez de citrons Meyer pour 4 tasses de jus. Ajoutez suffisamment de sirop de sucre pour adoucir au goût (faites-le un peu plus sucré que vous ne l'aimez car le gel ternit la douceur) Congelez selon les instructions du fabricant dans un sorbet à glace ou versez dans une casserole peu profonde et congelez, en remuant toutes les quelques heures , pour granita.
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Avec du poisson
Matt Carey / Getty Images La douceur éclatante des citrons Meyer en fait un excellent compagnon pour les poissons. Cuire le poisson avec de fines tranches de citron Meyer sur le dessus ou simplement servir quelques coins pour gicler aux côtés de votre poisson cuit au four, grillé, cuit à la vapeur ou grillé.