Artichauts cuits rapidement
Cuisson à la vapeur artichauts au micro-ondes est beaucoup plus rapide que de le faire sur la cuisinière, évidemment. Cependant, la nature légèrement plus sèche de la méthode nécessite d'utiliser les artichauts les plus frais pour éviter une texture tenace, en particulier de la viande sur les feuilles. Aussi important est l'étape de repos à la fin - la vapeur sera encore en train de cuire, et attendrir, les chokes pendant qu'ils sont assis, alors ne sautez pas le repos, aussi tentant que cela puisse être!
Aux artichauts micro-ondes
- Coupez les artichauts avant de les faire cuire. Au minimum, couper les extrémités brunies ou séchées des tiges. Alors soyez gentils avec vos convives et utilisez des ciseaux pour couper les extrémités épineuses des feuilles. (Voir Comment couper les artichauts pour plus de détails si vous en avez besoin.)
- Mettez les artichauts garnis dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter environ 1/4-inch d'eau dans le plat et couvrir avec un couvercle étanche micro-ondes hermétique. La pièce bien ajustée est très importante car c'est la vapeur d'eau chaude qui empêche les artichauts de sécher et de durcir dans la chaleur créée par les micro-ondes.
- Micro-ondes l'artichaut (s) à haute puissance pendant 4 minutes. Laissez les chokes reposer encore 4 minutes encore couvert (j'aime les laisser assis, couverts, dans un micro-ondes fermé). Vérifiez pour fait-ness en tirant une feuille de près du centre des feuilles. Si la feuille sort facilement, les artichauts sont faits; S'il y a une résistance, continuez la cuisson. Si les artichauts ne sont pas terminés, continuez à les passer au micro-ondes une minute à la fois (en les laissant reposer pendant une durée égale après chaque séance) jusqu'à ce qu'une feuille s'enlève facilement et que la chair soit tendre.
Servir les artichauts cuits
Servir les artichauts cuits entiers chauds avec du beurre fondu, ou les laisser refroidir à température ambiante ou même les refroidir et servir avec l'un de ces trempettes pour les artichauts . Servir des artichauts entiers permet aux convives d'arracher les feuilles, d'utiliser leurs dents pour gratter les morceaux d'artichaut charnue à la fin de chacun, puis de les couper eux-mêmes.
Si vous pensez que c'est trop pour vos invités ....
Pour couper les artichauts cuits
Vous pouvez, bien sûr, cuire des artichauts entiers uniquement pour les couper ensuite en cœurs . Bien qu'il prenne le temps de cuisiner, il est beaucoup plus facile de couper un artichaut cuit plutôt que cru: arracher toutes les feuilles, couper la partie fibreuse vert foncé autour du cœur, enlever le «choke» épineux et piquant vous avez un joli coeur d'artichaut cuit à utiliser comme bon vous semble!