Ces grands rouleaux de dégustation sont faits avec des pommes de terre en purée pour une texture incroyable. La réfrigération durant la nuit améliore la saveur et peut être pratique pour la cuisson des fêtes. Il suffit de façonner la pâte et de faire sauter les petits pains au four peu avant le souper.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse de sucre
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 2 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 tasse de purée de pommes de terre (refroidie)
- 1 1/2 tasse de lait (température ambiante)
- 2 gros oeufs
- 3 cuillères à café de levure instantanée
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 6 1/2 tasses de farine tout usage (plus plus pour le pétrissage)
- 1 gros oeuf (fouetté avec 1 cuillère à soupe d'eau pour le lavage des œufs)
- Facultatif: 1/4 tasse de graines de sésame (ou de graines de pavot)
Comment le faire
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger le sucre, le beurre, le sel, les pommes de terre, le lait et les œufs et battre à faible vitesse jusqu'à homogénéité.
- Mélanger la levure avec la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Ajouter au premier mélange et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien serrée.
- Pétrir pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant plus de farine au besoin pour empêcher la pâte de coller au bol ou à la surface à pétrir.
- Graisser généreusement un grand bol avec du beurre. Rassemblez la pâte en boule et mettez-la dans le bol. Tournez donc tous les côtés sont enduits de beurre.
- Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Réfrigérer pendant la nuit.
- Le matin, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 1 à 2 heures pour enlever le froid.
- Pour les petits pains *, beurrer deux moules de 13 x 9 x 2 pouces ou garnir de papier parchemin. Ou utilisez votre choix de moules à muffins ou de plaques à pâtisserie pour d'autres formes.
- Séparez la pâte en 48 morceaux pour les petits pains. Façonner en boules tendres et lisses et placer dans les moules préparés. (24 rouleaux dans chaque casserole). Couvrir les casseroles avec un torchon de cuisine léger et placer dans un endroit chaud, sans courant d'air pendant environ 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que les rouleaux ont presque doublé en vrac.
- Chauffer le four à 375 ° F.
- Enlevez les serviettes. Si vous utilisez un bain d'oeuf, mélanger le gros œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner légèrement les rouleaux et saupoudrer de graines de pavot ou de graines de sésame, si désiré.
- Faites cuire les rouleaux de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Vous pourriez aussi aimer
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 45 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 25 mg |
| Sodium | 179 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |