La patate douce rôtie, le beurre d'amande et un mélange d'épices font une trempette délicieuse, saine et colorée. C'est une excellente alternative à l'houmous ho-hum, à la fois dans la saveur et l'apparence. Essayez-le sur des craquelins ou des croustilles de pita, ou servez-le avec un mélange de légumes crus comme des bâtonnets de carottes, des tiges de céleri, des radis parés, de fines tranches de fenouil et / ou des fleurs de brocoli et de chou-fleur.
Cette trempette magnifique peut être faite jusqu'à trois jours à l'avance, il suffit de noter que si elle est faite à l'avance, la saveur de cette seule gousse d'ail va s'intensifier. Vous pouvez laisser l'ail, le réduire ou simplement l'ail fraîchement haché juste avant de servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse patate douce
- 1 gousse d'ail
- 1/4 tasse de beurre d'amande crue (ou de beurre de graines ou de noix de votre choix)
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- à soupe de sel de mer (au goût)
- Jus de citron frais au goût
Comment le faire
- Préchauffer un four à 425 ° F. Frotter la patate douce et la mettre dans le four pour la faire rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre lorsqu'elle est percée avec une fourchette, environ 45 minutes. Alternativement, vous pouvez faire cuire la patate douce dans un micro-ondes: fourrer la patate douce partout avec une fourchette et micro-ondes sur le haut par incréments de 1 minute jusqu'à ce que la patate douce soit tendre tout au long, environ 6 minutes au total.
- Lorsque la patate douce est cuite, laissez-la reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit assez froide pour la manipuler, au moins 30 minutes (cela permettra également à une patate douce cuite au micro-ondes de terminer la cuisson uniformément). Enlevez et jetez la pelure (la peau devrait glisser tout de suite, mais un couteau à éplucher se chargera des taches tenaces) et mettez la patate douce rôtie et épluchée dans un robot culinaire. Pulser quelques fois juste pour commencer à casser la patate douce.
- Peler et émincer l'ail et l'ajouter à la patate douce. Pulse à combiner. Ajouter le beurre d'amande, le paprika fumé et le poivre de Cayenne à la patate douce. Tourbillonner en grattant les côtés du bol avec une spatule si nécessaire pour maintenir le mélange jusqu'à ce que le mélange soit soyeux.
- Ajouter du sel et du jus de citron au goût (au moins 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de jus de citron et jusqu'à deux fois chacun, selon votre goût). Transférer le mélange dans un bol de service. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de trempette ou essayez la Sauce Romesco , qui fonctionne comme une trempette, ou Aioli .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Sodium | 44 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |