Recette d'empanadas végétarienne à l'avocat et au fromage

Légèrement sucrés mais surtout savoureux, ces emapanadas mexicaines presque sans viande peuvent être servies en apéritif lors d'un dîner, une collation après l'école pour les enfants, ou dans le cadre d'un repas à thème mexicain. Ils sont faits avec une pâte maison molle, remplis de piments ancho, fromage cotija mexicain et avocats et cuits au four au lieu de frits, de sorte qu'ils sont un peu plus faibles en gras que d'autres recettes empanada.

Recette et photo gracieuseté des avocats du Mexique.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de beurre (à température ambiante)
• 8 onces de fromage à la crème (à température ambiante)
• 2 1/3 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel (divisé)
• 3 piments ancho (tiges et graines enlevées (
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 oignon (tranché mince)
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de sucre brun
• 1 avocat (coupé en dés)
• 8 onces de fromage cotija (ou fromage feta, émietté)
• 1 œuf (légèrement battu)
• En option: 1/4 tasse de graines de sésame

Comment le faire

Pour faire la pâte empanada: Dans un batteur, battre le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, de 4 à 5 minutes. Ajouter la farine et 1/4 cuillère à café du sel; mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 1 minute. Retirer sur une surface légèrement farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Former un disque, envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer 45 minutes ou jusqu'à 24 heures.

Pour faire l'anchois au chili et à l'avocat: Placer les piments ancho dans un bol; couvrir avec de l'eau bouillante.

Mettez de côté jusqu'à ce que doux et dodu, environ 10 minutes. Égoutter les piments, puis hacher grossièrement et mettre de côté.

Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon; cuire jusqu'à ce que le chocolat commence à dorer, environ 8 minutes. Ajouter l'ail; cuire et remuer 1 minute. Incorporer les piments ancho, le vinaigre, le sucre et le reste du sel; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 2 à 3 minutes. Transférer le mélange dans un bol, puis ajouter l'avocat et le fromage. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel au goût.

Pour assembler les empanadas: Préchauffez le four à 375 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Entre deux feuilles de papier ciré, étaler la pâte réfrigérée jusqu'à environ 1/8-inch d'épaisseur. Avec un emporte-pièce rond de 4 pouces, découpez 16 tours.

Avec une brosse à pâtisserie, badigeonner légèrement les bords des rondelles avec l'œuf battu. Diviser le remplissage sur les centres des rondes. Plier et étirer légèrement un côté de chaque tour au-dessus du remplissage pour l'aligner avec l'autre bord du tour. Avec une fourchette, appuyez sur les bords pour sceller.

Placez les empanadas sur la plaque à pâtisserie. Badigeonner légèrement les sommets avec l'œuf; saupoudrer de graines de sésame. Cuire jusqu'à l'or, de 20 à 22 minutes.

Savourez vos empanadas végétariennes à l'avocat et au fromage!

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	297
Graisse totale	26 g
Gras saturé	13 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	70 mg
Sodium	346 mg
Les glucides	13 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)