Une brouille de tofu avec des épinards est très nutritive et est le complément idéal pour les petits végétariens qui veulent un plat semblable à un œuf pour commencer leur journée. Le tofu est émietté, puis sauté pour ressembler à des œufs brouillés - lorsqu'il est combiné avec des tomates, l'ail, les champignons et les épinards, vous ne pouvez même pas réaliser que vous ne mangez pas d'oeufs.
Vous pouvez servir la bousculade avec du pain grillé, des biscuits, ou d'autres articles de petit-déjeuner, ou en faire un petit-déjeuner pour emporter ou manger sur le pouce.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tomates (hachées)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 3/4 tasse de champignons frais tranchés
- 1 bouquet (10 onces) d'épinards (rincés)
- 1 livre de tofu ferme ou extra-ferme (bien pressé et émietté)
- 1/2 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les tomates, l'ail et les champignons à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
- Réduire le feu à moyen-doux et ajouter les épinards, le tofu émietté, la sauce soja et le jus de citron. Couvrir et cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
- Saupoudrer de sel et de poivre avant de servir.
Conseils et Variations
Cette recette fait deux portions, c'est donc un petit-déjeuner parfait pour un couple.
Vous pouvez simplement couper les portions en deux pour faire une seule portion, mais puisque cette bousculade se réchauffe bien, vous pouvez faire toute la recette et en garder une portion pour le lendemain.
Pour donner un peu plus de saveur à la bousculade, vous pouvez ajouter un peu de sauce de soja supplémentaire. Ou, omettez la sauce de soja tout à fait si ce n'est pas un goût que vous recherchez. Vous pouvez également utiliser les Aminos liquides de Bragg ou la sauce tamari de soja pour le rendre sans gluten. Et, bien sûr, vous pouvez échanger les légumes pour ceux que vous préférez, cette recette serait délicieuse avec des asperges blanchies, des courgettes, des poivrons ou d'autres légumes verts comme le chou frisé ou la bette à carde.
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Le tofu est un substitut facile aux œufs lors de la conversion d'une recette en végétalien. Il y a beaucoup de façons créatives de savourer le tofu au petit déjeuner ou comme plat facile, y compris le brouhaha épicé au tofu, réchauffez-vous au petit déjeuner avec ce mélange de champignons, poivrons, oignons et tomates, accompagné d'un peu de sauce piquante. Le mélange de tofu et d'épinards au curry offre quelque chose d'un peu différent, en utilisant des épices indiennes pour une touche unique sur la brouille de tofu aux épinards.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 527 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 36 g |